Mai più senza acciughe!

2. Sono un’ottima fonte di proteine nobili.

Le acciughe in conserva forniscono ben 26 grammi di proteine ogni 100 grammi di alimento. Si tratta di proteine nobili, di origine animale, complete di tutti gli amminoacidi essenziali e non essenziali che vengono utilizzati dall'organismo umano per la sintesi proteica necessaria per il rinnovo quotidiano dei tessuti, per la sintesi di ormoni, di enzimi, di neurotrasmettitori.

3. Buone e versatili: sono adatte a tante preparazioni in cucina

Fritte, marinate o in saor, le acciughe sono adatte sia a preparazioni complesse che ad abbinamenti semplici come “peperoni ed acciughe” o “pane, acciughe e burro”.

4. Contengono calcio e fosforo, utile per rinnovamento cellulare e apparato scheletrico

Le acciughe contengono circa 44 mg di calcio per 100 grammi di alimento. Il calcio conferisce allo scheletro le peculiari proprietà meccaniche di resistenza e rigidità. Questo minerale è essenziale anche per la coagulazione del sangue, per la contrazione dei muscoli, per la trasmissione degli impulsi nervosi e per i processi di secrezione ormonale.
 

5.  Sono un alimento molto conveniente

Le acciughe conservate, come più in generale i pesci azzurri, sono un alimento economico, anche perché pescato in abbondanza nel Mare Nostrum. È’ tra le proteine animali più a basso costo presenti sul mercato.

6. Ricche di Vitamina D contribuiscono al funzionamento dei sistemi cardiovascolare e immunitario. 

Il pesce azzurro contiene mediamente dai 17 ai 30 µg di vitamina D ogni 100 grammi di alimento. La vitamina D è anche importante per la salute del sistema cardiovascolare e per rafforzare il sistema immunitario. Oggi, in Italia, l’80% della popolazione italiana ne è carente: durante i mesi freddi, bisogna seguire una dieta ricca di alimenti che contengono vitamina D, come i prodotti ittici che rappresentano il 38% dell’apporto totale di questo nutriente.

7.  Sono un caposaldo della nostra tradizione culinaria

Le ricette a base di acciughe fanno parte della più antica tradizione gastronomica regionale, soprattutto quella legata alla cucina delle festività Natalizie. In mille variante diverse rappresentano infatti uno dei piatti simbolo della cena di magro del 24 dicembre.
 

8.  Contribuiscono alla corretta efficienza del sistema nervoso e all’integrità della pelle grazie alle vitamine del gruppo B.

100 g di acciughe sott'olio forniscono 6,50 mg di vitamine del gruppo B. Queste vitamine intervengono in numerosi processi biologici e permettono il funzionamento di tutti gli organi ed apparati. Come il sistema nervoso, grazie alla niacina.
 

9.    Le acciughe sono un alimento pratico

Facili da conservare e adatte a differenti occasioni di consumo: dall’aperitivo con gli amici alla cena in famiglia o come “spezza fame” prima di iniziare a preparare il pasto. Difficile incontrare alimenti più pratici e versatili

10. Ricche di iodio, potassio e selenio, aiutano i muscoli e combatteno lo stress ossidativo


Il pesce azzurro contiene dai 10 ai 140 mg di iodio, necessario per una corretta funzione della tiroide. Per 100 grammi di acciughe sott'olio, sono circa 700 i mg di potassio capace di regolare il funzionamento del sistema muscolare e di quello neuroendocrino. Le acciughe hanno inoltre un contenuto medio di selenio variabile dai 20 ai 140 mg per 100 grammi che difende l'organismo dagli stress ossidativi e protegge il sistema immunitario