Il Gusto

Dal Cheddar allo Stilton, passeggiata golosa tra i formaggi inglesi

Dal Cheddar allo Stilton, passeggiata golosa tra i formaggi inglesi

Lungi dall'essere un appannaggio di francesi o italiani, i formaggi sono onnipresenti sulle tavole degli inglesi, spesso consumati come dessert. Tra presidi Slow Food e certificazioni IGP è sicuramente uno dei settori d'eccellenza della produzione gastronomica britannica
Michela Di Carlo

Lo Stilton è il re dei formaggi inglesi, prodotto in Leicestershire, Nottinghamshire e Derbyshire sono solo sei i caseifici attualmente autorizzati a produrlo. 

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Dal Cheddar allo Stilton, passeggiata golosa tra i formaggi inglesi

Il Rachel, prodotto nel Somerset

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Il Barwheys. Speziato, viene spesso accompagnato con il più delicato Rachel.

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Il Golden Cenart. Soft, dal sapore burroso, è prodotto in Galles

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Il Wensleydale. Igp è bianco, cremoso e molto dolce.

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Il Single Gloucester. Prodotto nell'omonima contea ai confini del Galles, esiste anche la versione double. Solo il Single però ha ottenuto la certificazione IGP

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Il Cornish Yarg, un'icona british fin dal 1200

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Il Red Leicester, esistente anche nella versione Blu, è simile al Cheddar, con una pasta facile da sbriciolare e il sapore dolce intenso

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Il Montgomery Cheddar, è uno dei cheddar con il presidio Slow Food. Questo è certamente uno dei formaggi inglesi più famosi 

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La sede di Paxton e Whitfield

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L'interno di Paxton e Whitfield, regno dei formaggi inglesi

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