A&W è stata fondata in California nel 1919 e la sua "root beer" (birra di radice) è da allora un must per i californiani. In origine si preparava con l'aroma della radice, o anche della corteccia, di sassofrasso. Esistono centinaia di produttori e ognuno ha la sua ricetta. L'ingrediente primario è l'aroma artificiale di sassofrasso (il safrolo naturale è stato bandito), associato ad altri aromi come vaniglia, corteccia di ciliegio, liquirizia, acacia, noce moscata, melassa ecc.
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