Le birraie d'Italia, da Biella a Perugia

Chiara Baù, Microbirrificio Jeb a Trivero (Biella)

Dopo aver lavorato nel settore tessile e con una lunga esperienza da homebrewer,  nel 2008 Chiara ha dato vita a questo “microbirrificio di montagna” all’interno di un accogliente pub. È lei a ideare e realizzare le birre tra cui la Never Say Never, profumata American Pale Ale con un blend di 8 luppoli americani

Rosa Gravina, Birrificio Artigiano a Bientina (Pisa)

Rosa è l’antesignana delle birraie italiane. Milanese, nel 2003 decide di aprire un birrificio insieme a Micaela De Vita e Serena Baccilieri, laureate in agraria come lei, trasferendosi nel Pisano per trovare lo spazio adatto. Rosa si è laureata in scienze e tecnologie dell’alimentazione con una tesi sulla birra e ha fatto esperienza al Lambrate, birrificio artigianale e brewpub a Milano. A darle man forte il marito Davide Meani che gestisce il pub Orzo Bruno a Pisa insieme ad altri soci. 4 le birre sempre in produzione tra cui la Martesana, birra chiara ad alta fermentazione piuttosto luppolata

Francesca Lara, Birra Lara a Tertenia (Nuoro)

Il birrificio sardo è stato aperto nel 2009 – prendendo ispirazione dallo stile belga – da Francesca con il marito Gianni Piroddi; lei, esperta di cucina e panificazione, si è appassionata anche a quest’altro tipo di fermentazione e ha deciso di puntare sulla birra. Entrambi birrai, lei si dedica soprattutto al marketing e alle nuove ricette e alla linea di prodotti gastronomici. Tra le sue birre la Piculina, profumata birra ambrata in stile Saison

Rossella Orsini, Birrificio Aleph a San Pancrazio Salentino (Brindisi)

Rossella ha ereditato la passione per la birra fatta in casa dal padre, e insieme a lui ha deciso di avviare il birrificio Aleph, aperto a giugno 2015: insieme si occupa della produzione, lei segue anche la commercializzazione delle birre, tra cui la fresca e dissetante birra di frumento Aleph6.2

Chiara Bolognino, Birrificio Flegreo a Napoli

Archeologa, Chiara è stata la prima birraia campana: folgorata dalla birra durante i viaggi in Belgio, ha fatto un corso a Udine ed è stata “a bottega” dai birrai Simone Della Porta – del birrificio Il Chiostro – e Vincenzo Cillo prima di aprire nel 2015 il suo birrificio a Bagnoli con Salvio Merola e Peppe Fiorillo. Tra le sue birre la Kumata, Scotch Ale ambrata, corposa e dolce

Elisa Tealdi, Birroir a Capannori (Lucca)

Tra i primi birrifici italiani a essere creato e gestito da sole donne, viene oggi portato avanti dalla sola Elisa, che si occupa praticamente di tutto – dall’amministrazione all’imbottigliamento – a parte la produzione. Tra le birre l’Isotta, Blonde Ale di ispirazione belga: la prima nata in casa Birroir, porta il suo soprannome
 

Cecilia Scisciani, MC77 a Caccamo di Serrapetrona (Macerata)  

Cecilia e Matteo Pomposini, marchigiani, si sono conosciuti a Roma da studenti universitari fuorisede – lei è laureata in biotecnologie e ha un dottorato in Medicina Molecolare – e hanno scoperto la comune passione per l’homebrewing. Dopo tante “cotte della domenica” nell’impianto casalingo messo su nelle Marche, hanno deciso di avviare un birrificio vero e proprio investendo risorse ed energie e occupandosi entrambi tanto della produzione quanto della commercializzazione. Danneggiato dal terremoto dell’ottobre 2016, il birrificio tornerà a breve in produzione. Tra le birre di MC77 Cecilia predilige la Mild the Gap, Mild Ale scura, piacevole e poco alcolica con i malti tostati in evidenza

Carmen Ridolfi, Birrificio Fiej a Castelnuovo Cilento (Salerno)

Da brewpub – aperto nel 2010, al momento dato in gestione – a birrificio vero e proprio, i fratelli Stefano e Carmen Ridolfi portano avanti con passione la loro avventura nel mondo della birra artigianale: lui in sala cotte, lei impegnata tra gestione, amministrazione e promozione. Tra le birre la Unachiara, Helles con miele
 

Paola Sorrentino, Birrificio Bari a Bari

Biologa e manager in una grande azienda farmaceutica, Paola – supportata dal marito Mimmo Loiacono, consulente aziendale e homebrewer – nel 2015 ha deciso di “mollare tutto” per seguire il sogno di fare la birra. Dopo un corso al Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra di Perugia e l’affiancamento con il birraio bavarese Oliver Harbeck di Birrapulia, ha avviato la produzione nella sede all’interno della Fiera del Levante. Tra le birre la Mollotutto Bionda, una India Pale Ale dall’amaro deciso

 

Geltrude Salvatori Franchi, Birra dell’Eremo ad Assisi (Perugia)
Enrico Ciani e la moglie Geltrude Salvatori Franchi sono gli artefici di questo birrificio umbro fondato nel 2012: lui è il birraio, lei – laureata in Relazioni Internazionali – è Executive Sales Manager e si occupa di amministrazione e commercializzazione. Insieme decidono le birre da mettere in produzione, tra cui la Genesi, Italian Grape Ale in cui al mosto di birra si unisce mosto di Verdicchio, fermentata con lievito da spumante: una birra fuori dagli schemi
 

Francesca Torri, Mostodolce a Prato

Francesca è, insieme a Daniele Chiarini, la fondatrice e birraia di questo birrificio toscano fondato nel 2003 che ha anche due pub omonimi, uno a Prato e uno a Firenze. Tra le birre di maggior successo la Black Doll, una Stout dal delicato aroma tostato
 

Debora Franceschelli, Birra Debs a Caramanico Terme (Pescara)

Anche Debora ha deciso di passare dal mondo del vino a quello della birra creando nel 2014 Birra Deb’s, una beerfirm – marchio senza impianto di proprietà - che si appoggia al birrificio abruzzese Almond ’77. Recente l’apertura di una birreria nel centro di Caramanico dove assaggiare le birre realizzate con grano autoctono Solina, aromi e spezie bio e zucchero di canna grezzo del commercio equo e solidale

Claudia Lisco, Birrificio Svevo a Modugno (Bari) 

Claudia affianca e supporta in tutto e per tutto il marito Vito, mastro birraio, in questo birrificio aperto nel lontano 2002. Oltre ad avere imparato a fare la aiuto birraia quando necessario, cura l’amministrazione e i rapporti con la clientela ed è l’anima del birrificio. A lei è dedicata la Claudette, una Sour Ale invecchiata in barrique per 15 mesi che viene miscelata con una birra di frumento “giovane”

Patrizia Sarcina, Decimoprimo a Trinitapoli (Barletta)

Patrizia affianca il compagno Michele Cognetti, mastro birraio, nella gestione del Piccolo Birrificio Indipendente Decimo Primo, avviato nel 2011. Lei si occupa di comunicazione e commercializzazione e la si trova spesso dall’altro lato del bancone a illustrare e raccontare le birre come la Hirderga, una Oatmeal Stout con avena e bacche di vaniglia