Il mappamondo della gola: tra i 50 cibi più gustosi poca Italia e molta Asia

50. Pop corn al burro, Usa
Comfort food di sicuro. Nessuna difficoltà nel prepararli né doti gourmet per apprezzarli. Il mais dolce che scoppia col calore, irrorato da abbondante burro è il cibo che sposa aperitivi e film sul grande e piccolo schermo

49. Masala Dosa, India
Un crespella di riso (vuota o ripiena di purè di patate piccante), da intingere in una chutney di cocco, o in salse di pomodoro e lenticchie e altri condimenti. Si accompagna con verdurine marinate ed è consumata per lo più a colazione

48. Patatine, Usa
Una leggenda (americana) le vuole inventate da un cuoco newyorkese per stupire con un cibo molto sottile e croccantissimo un cliente esigente. Non abbiamo strumenti per verificare questa affermazione. Ma di certo le chips più che di clienti esigenti sono lo snack preferito dai bambini e adolescenti di mezzo mondo. Segni particolari: una tira l'altra

47. Paella, Spagna
Gamberi, scampi, cozze e seppie si combinano con riso, spesso allo zafferano, e aromi, olio e sale in questo piatto valenciano che manda immediatamente in "modalità di vacanza"

46. Som tam, Thailandia
Si tratta dell'insalata più famosa della Thailandia. Comprende aglio e peperoncino schiacciati al mortaio, succo di tamarindo, salsa di pesce, arachidi, gamberetti secchi, pomodori, lime, pasta di canna da zucchero, fagiolini e papaya verde grattugiata.Si serve con riso glutinoso. Tra le variazioni quelle con granchio (som tam boo) e salsa di pesce fermentato (som tam plah lah)

45. Chicken rice, Singapore
Considerato il "piatto nazionale" di Singapore, questo pollo - al vapore o bollito - viene servito su riso condito di olio fragrante e cetriolo a fettine. Le varianti includono pollo arrosto o pollo alla salsa di soia. Tuttavia è preparato, è uno dei migliori alimenti di Singapore. Le salse di guarnizione - salsa di soia scura, o salsa di peperoncino con aglio e zenzero tostato - gli danno una spinta di sapore extra inconfondibile

44. Poutine, Canada
Patatine fritte ricoperte da una cascata di bocconcini di formaggio ("cheese curds") che si sciolgono al calore e brown gravy (salsa bruna a base di ristretto di carne arrostita). Suona poco appetibile e all'aspetto sembra anche peggio, ma avvolge la bocca in un incredibile mix goloso. I canadesi suggeriscono di mangiarlo a tarda sera, magari dopo "diverse" birre
 

43. Tacos, Mexico
Una fresca tortilla fatta a mano, farcita con pezzetti di manzo alla griglia - ben condito in olio e sale - e ricoperta di guacamole, salsa pomodoro, cipolle, coriandolo... Si può gustare a colazione, pranzo o la cena. Se ci fosse bisogno di provare quanto i tacos sono buoni, basta considerare che nessun turista ha mai lasciato il Messico più magro di quando è arrivato

42. Toast imburrati con Marmite, Inghilterra
Il Marmite è un prodotto assolutamente british. Ha la consistenza di una crema spalmabile, colore marrone scuro e odore di brodo concentratissimo. E' un estratto di lievito, salato-sapido-acido. I giapponesi probabilmente direbbero che è molto Umami. In Uk la pubblicità dice che "you love it or hate it". E davvero o si ama o si odia. Ma su un pezzo di pane tostato e un po' di burro può migliorare una giornata negativa
 

41. Stinky tofu, Sud Est Asiatico
Probabilmente uno dei piatti più strani della terra. Come il durian, il tofu "puzzolente" è uno degli alimenti più iconici del sud-est asiatico. L'odore del tofu in fermentazione è talmente potente che molti non se lo levano dalla testa per mesi dopo l'assaggio. Ma poi il sapore è così buono che sembra ne valga la pena

40. Marzapane, Germania
In commercio si possono trovare versioni economiche del marzapane, che usano come base essenza di mandorla o pasta di soia, ma non bisogna lasciarsi ingannare. L’originale è fatto esclusivamente di mandorle macinate, zucchero e albume d'uovo e in Germania è un vero must. Si trova in "lingotti" più o meno grandi, spesso ricoperti di cioccolato e si serve a fette

39. Ketchup, Usa
Di certo è una delle salse più famose del mondo, immancabile a tavola negli Stati Uniti, tanto da essere considerata la quintessenza dei condimenti made in USA. Presente in ogni cucina, nonostante le sue origini siano cinesi, al cuore di pomodoro aggiunge una ricetta semplicissima fatta di zucchero, cipolla, aceto e erbe aromatiche

38. French toast "Hong Kong style"
A differenza del più famoso omonimo, il french toast Hong-Kong style, è ben più denso e corposo. I pezzi di pane tostato sono spalmati con burro di arachidi o marmellata, imbevuti nella pastella e poi fritti nel burro, che fa anche da topping

37. Chicken parm, ovvero Parmigiana di pollo, Australia
La parmigiana di pollo in Italia è praticamente sconosciuta (o meglio: non esiste), ma è popolare e in qualche modo "tipica" in Australia. Parmigiano fuso, mozzarella e una salsa al pomodoro piccante viene posta su un filetto di pollo panato e fritto

36. Texas barbecue pork, Usa
Peperoncino, pomodori, cipolle, pepe ed erbe in proporzioni variabili secondo la ricetta di ciascuno chef. Così in Texas viene preparata la salsa, immancabile sul maiale cotto al barbecue 

35. Chili crab, Singapore
Non si può visitare Singapore senza provare la sua specialità speziata, sugosa, carnosa. Anche se ci sono decine di modi per preparare i granchi (con pepe nero, tuorlo d'uovo, gratinato al formaggio) quello al peperoncino rimane il bestseller locale. Attenzione: l'abbondante sugo piccante tende a schizzare ovunque. Ma basta saper ben arginare facendo la scarpetta con i mini panini mantou con cui viene servito

34. Sciroppo d'acero, Canada
Pancake e sciroppo d'acero sono un'accoppiata vincente, conosciuta in tutto il mondo. Originario del Canada, il maple syrup è ottenuto dalla linfa di Acero (albero simbolo del Paese, come si nota dalla bandiera nazionale) ed è il terzo dolcificante naturale meno calorico

33. Fish 'n' chips, Uk
E' stato il piatto base dell'alimentazione della working class di sua Maestà fin dalla seconda metà dell'800. Per essere perfetto deve presentarsi croccante e asciutto fuori, morbido e umido all'interno, con tante patate fragranti. Condimenti di ordinanza, una spruzzata di aceto e salsa tartare

32. Ankimo, Giappone
L'Ankimo sta al mare come il fegato grasso alla terra. Si tratta di una specialità a base di fegato di rana pescatrice. Dal sapore rotondo, grasso, elegante, è tra le vette di alto livello del mondo del sushi. Il massimo è con una grattatina di daikon

31. Prosciutto di Parma
Appoggiate su spicchi di melone, avvolte intorno a grissini, poste sopra la pizza: le sapide, sottili fettine di prosciutto crudo, ben stagionato e asciutto stanno bene ovunque. Perché "elevano il gusto di tutto ciò che accompagnano a un livello superiore". Parola dei critici del CNN Travel
 

30. Goi cuon (summer roll), Vietnam
Si tratta di un involtino che prevede un ripieno di carne di maiale, gamberi, erbe, spaghetti di riso avvolto in carta di riso, servito a temperatura ambiente. Il tutto impreziosito da una salsa vietnamita leggermente dolce e arachidi

29. Ohmi-gyu beef steak, Giappone
Il pregiato Wagyu giapponese è la carne preferita per la mensa imperiale.  Considerato la "Rolls-Royce" dei bovini dà il suo meglio dal punto di vista organolettico se tagliato in stile sashimi, valorizzato da sale marino al tè verde. Il grasso marmorizzato dona a ogni boccone gusto e scioglievolezza
 

28. Pho, Vietnam
In Vietnam il Pho è uno dei piatti più popolari. Si tratta semplicemente di un brodo, con spaghetti di riso freschi, erbe e aromi, poi pollo o manzo. Semplice, ma se fatto a regola d'arte promette il paradiso gustativo
 

27. Montreal-style smoked meat, Canada
Giorno e notte, c'è sempre la fila fuori da Schwartz, la migliore gastronomia ebraica di Montreal e la più antica del Canada, per un panino con la carne di manzo preparata seguendo una ricetta del 1928. Il sandwich più gettonato? Con manzo di affumicatura media, molta senape, tre sottaceti e patatine fritte. Sembra che così l'abbiano gradita i Rolling Stones quando passarono di qua

26. Fajitas, Messico
La carne sfrigola sulla piastra poi arriva sulle tortillas calde e morbide accompagnata da peperoni, avocado, cipolla, salsa di pomodoro e panna acida. Musica per il palato

25. Butter garlic crab, India
Una specialità tanto semplice quanto ovviamente squisita per gli amanti del burro. I granchi giganti vengono infatti cotti immersi in litri di burro all'aglio. Che pervade ogni angolo e irrora ogni millimetro delle carni del crostaceo

24. Champ, Irlanda
Questo contorno è considerato il campione nazionale dei piatti irlandesi: purè di patate con erba cipollina, burro, sale e pepe, accompagna degnamente ogni "main course", di carne o pesce

23. Lasagna, Italia
Secondo solo alla pizza nell'elenco dei più famosi cibi italiani, c'è un motivo per cui questa ricetta a base di pasta fresca e ragù mette d'accordo adulti e bambini, raffinati gourmet e normali mangioni: è una goduria 

22. Brownie con ice-cream alla vaniglia, Usa
Per gli americani è il dessert per eccellenza, che fa tornare tutti bambini. Merito della consistenza del dolce al cioccolato e la temperatura del gelato alla vaniglia, più il loro connubio di aromi

21. Croissant, Francia
Pasta sfoglia resa vellutata dal burro ma anche lievemente croccante in superficie, per un piacere da mordere (e da alternare a sorsi di caffè nero)

20. Arepas, Venezuela
Un impasto di granoturco per panini compatti e schiacciati, che tagliati in due si condiscono con qualunque ingrediente: formaggio, pollo, cotenna di maiale croccante, manzo, pomodoro, avocado. "La cosa più bella del Venezuela, dopo le vincitrici venezuelane di Miss Universo" scrivono al CNN Travel

19. Nam tok moo, Thailandia
Il maiale grigliato è perfetto in combinazione con succo di limone, cipolle verdi, peperoncino, foglioline di menta, salsa di pesce. Per accomopagnarlo riso tostato

18. Kebab, Iran
Gli spiefini di carne, solitamente agnello e montone, partiti dall'Iran hanno conquistato il mondo

17. Astice (tutto il mondo)
Nonostante l'aragosta sia servita nei migliori ristoranti dove chef più o meno fantasiosi cercano di valorizzarla, per apprezzare al meglio questo prodotto bisogna semplicemente bollirlo (meno tempo possibile) e servirlo con un filo di olio (in Usa burro fuso) e magari un po' di limone
 

16. Egg tart, Hong Kong
La crostatina alla crema di Hong Kong sposa due texture contrastanti: pasta croccante da un lato e una deliziosa crema agrumata, molto fluida , dall'altro. Ne vanno pazzi anche in ogni i China Town del mondo

15. Kalua pig, Hawaii
Tipica delle Hawaii, la preparazione del kalua trasforma un pasto in un evento epico, con un intero maiale arrostito in una buca sotterranea, coperta da grandi foglie di banano, per sei o sette ore

14. Donuts, Usa
Industriali ma meglio ancora se artigianali, le dolci ciambelle fritte e glassate sono irresistibili. Non solo per Homer Simpson

13. "Corn on the cob", le pannocchie di mais cotte intere e gustate con burro fuso
"Dio forse ha creato il mais solo per avere una scusa per inventare burro fuso" scherzano i giornalisti del CNN Travel per dire che la pannocchia calda e profumata di burro è un vero piacere primitivo

12. Shepherd's pie, Uk
Si tratta di una teglia in cui un abbondantissimo strato di carne tritata (solitamente di agnello o montone) e condita in una sorta di ragù molto corpo, viene sormontato da un altrettanto generoso strato di purè di patate e messo in forno. Nelle piovose sere nella campagna inglese è una delle cose migliori che si possano sognare

11. Rendang, Indonesia
Un piatto dai sapori genuini composto da manzo stufato dolcemente nel latte di cocco e una miscela di lemongrass, galangal, aglio, curcuma, zenzero e peperoncino. Profumatissimo

10. Chicken muamba, Gabon
La ricetta prevede pollo, peperoncino, aglio, pomodoro, pepe, sale, okra e burro di palma, molto utilizzato nella cucina dell'Africa Centrale
 

9. Ice cream, United States
Ice-cream, gelato in stile americano. Quello in coppa è servito con noci, marshmallow e salsa al cioccolato

8. Tom yum goong, Thailand
Un piccolo capolavoro tailandese con gamberi, funghi, pomodori, lemongrass, galangal e foglie di lime combava, più o meno ricco di latte di cocco (e a volte panna). La speciale zuppa è un delizioso mix di acido, salato, piccante e dolce

7. Penang assam laksa, Malesia
Uno dei piatti più popolari della Malesia è un brodo di pesce piccante con pasta fresca

6. Hamburger, Germania
La stranota combinazione di cdi pane-carne-insalata amata in quasi tutti i Paesi del mondo

5. Anatra alla pechinese, Cina
Lo strato laccato che riveste la pelle è il suo segreto. Lentamente arrostita in un forno, la pelle diviene croccante e "sciroppata" ed è così irresistibile che i veri gourmet desiderano più pelle che carne, da gustare con pancake, porro e salsa di fagioli dolci

4. Sushi, Giappone
"Solo" riso e pesce crudo. Ciò che rende magnifico il mondo del sushi (di tutti i maki e nigiri) è l'arte della scelta e del taglio dei prodotti ittici e la combinazione con altri elementi, salse e vegetali di terra e di mare, che insaporiscono

3. Cioccolato, Messico
Al terzo posto un inno a tutti i prodotti creati a partire dalla pianta del cacao

2. Pizza Napoletana, Italia
"La migliore pizza era ed è ancora la semplice napoletana, un'invenzione ora protetta (con la certificazione Stg, ndr.) dalla propria associazione che insiste su sale marino, farina di alta qualità, l'uso di soli tre tipi di pomodori freschi, pasta stesa a mano e l'uso rigoroso di un forno a legna. I napoletani hanno creato un cibo che pochi sanno fare a regola d'arte, ma che otutti possono godere nel mondo". Questa la motivazione dei redattori di CNN Travel

1. Massaman curry, Thailandia
Il re di curry e in questa classifica il re di tutti gli alimenti. Piccante, "coconutty", dolce e salato, la sua combinazione ha fatto dire a qualcuno che se la Thailandia è detta "La terra dei sorrisi" è perché le persone crescono circondate da questi profumi e mangiando questi sapori