Maker faire food: il cibo del futuro è qui

Si è tenuta a Roma la sesta edizione della grande fiera dedicata all'innovazione. Che ha parlato anche di cibo e agricoltura di domani. Seguici anche su Facebook

Si scrive Maker Faire e si legge futuro. La più grande manifestazione europea dedicata alla ricerca tecnologica e all'innovazione in qualsiasi campo è tornata alla Fiera di roma dal 12 al 14 ottobre, portando il suo consueto carico di creatività e sorprese. Il tutto catturato in immagini dall'agenzia fotografica Contrasto, a cui è stato dato il compito di raccontare questa fiera unica nel suo genere.

Oltre 60 Paesi presenti per più di 700 espositori e una carica di curiosità notevole, che non ha risparmiato, fortunatamente, il mondo food. Per gli appassionati di food, ma anche per tutti coloro interessati alle applicazioni tecnologiche in campi come alimentazione e agricoltura, sono state presentate novità interessanti. A partire dai "cibi pronti del futuro", ovvero condimenti e preparati a base di farina che sono allo stesso tempo a restrizione zero, tollerabili da chiunque, e con una lunghissima aspettativa di vita prima della scadenza. Tra questi i biscotti agli insetti e i condimenti al sale di sedano, particolarmente adatti agli ipertesi.

E se non sono mancati altri cibi veri e propri come il Supernut (un nuovo superfood a base di buccia di nocciola) o il D'Adone, un dado per brodo a base di preparati vegetali, la maggior parte delle novità più interessanti fanno parte del settore macchine. Veri e propri macchinari ultra tecnologici che arrivano dal futuro per - provare a - facilitarci la vita. Come MioBio, la serra da interni, o la macchina domestica per la lievitazione controllata di impasti. Adatta e utile per i celiaci, che con farine appositamente scelte e selezionate potranno prepararsi il pane o la pizza a casa, magari abbattendo costi ancora oggi molto alti. O ancora il 3BEE Hive-Tech, una tecnologia capace di monitorare gli allevamenti - animali e vegetali -, analizzarne i dati e studiare in tempo reale delle soluzioni per abbassare l'utilizzo di composti chimici.

In questo mare magnum di progetti, la selezione di Sapori di alcune tra le idee più interessanti di questo Maker Faire 2018:

Lara De Luna 15 Ottobre 2018

FUNGHI ESPRESSO
Una startup innovativa, che produce funghi freschi in modo sostenibile e naturale, utilizzando i fondi di caffè proveniente dai bar e dai ristoranti del territorio. Un progetto ispirato alla teoria della Blue Economy (teoria economica sviluppata all’economista Gunter Pauli), dove gli scarti di un ciclo produttivo sono riutilizzati in altri cicli produttivi, in un effetto chiamato a “cascata”. I sistemi produttivi quindi non sono visti in maniera distinta e separata gli uni dagli altri, ma in modo integrato dove gli scarti provenienti da un ciclo produttivo possono essere recuperati o riciclati in un altro ciclo produttivo per generare nuova energia

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Maker faire food: il cibo del futuro è qui

IL RISTORANTE DI CARTA
Il progetto-gioco per bambini fornisce istruzioni realizzative e permette di accedere mediante QR-code ai contenuti da ritagliare e incollare, per giocare con la carta e realizzare un vero e proprio ristorante, dove preparare primi, secondi, dessert come un vero chef.
I bambini imparano i segreti della cucina italiana e internazionale, hanno la sensazione di cucinare veramente e possono giocare insieme e con gli adulti.

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ENEA HORTEXSTREME
Orto ipertecnologico destinato alla coltivazione di verdure per le future missioni spaziali. Il progetto HortExtreme, condotto da ENEA, Agenzia Spaziale Italiana (ASI) e Università di Milano

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D'ADONE
E' una particolare tipologia di dado vegetale realizzata attraverso il recupero delle parti inutilizzate di verdura durante i processi industriali alimentari. Il nostro scopo è quello di evitare lo spreco di verdure commestibili che vengono gettate solo perchè non vendute o perchè non rispettano determinati standard estetici che il mercato richiede

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FOOD ALCHEMIST
Workshop dedicato alla introduzione della nutraceutica attraverso l’Ecosistema Come applicare a casa la fermentazione ed acqua aromatizzata come metodologia di trasformazione della materia prima, con attenzione agli scarti che si generano all’interno della stessa

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BIOPIC
BIOPIC è un vero orto coltivabile in cucina o terrazzo che occupa solo una base pari a un doppio foglio da fotocopie A4. 2. BIOPIC è composto da cassetti di coltivazione con stimolatori di fotosintesi (luci a LED) che consentono alle piante di crescere anche in coltivazione su cui viene steso una stuoia vegetale biodegradabile al 100% che contiene sia i semi “incastonati” della pianta che vorremo far crescere, sia i microrganismi utili per curarla e le sostanze nutritive biologiche per farla crescere al meglio e terriccio con una composizione personalizzata

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HELIO
Ovvero: Healty Solare Experience. Con il sole si può cucinare bene soprattutto se il forno è fatto bene! Con l'aiuto di chef esperti possiamo provare le ricette solari che meglio valorizzano questa cucina.

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FLICK ON FOOD
Con Flick on Food, si può vivere l’esperienza diretta di cibi e culture gastronomiche lontane dalla propria, senza confini geografici. Un progetto che soddisfa diversi bisogni dell’utente: una wiki food app per l’esplorazione in movimento; un food-commerce per l’acquisto di Food experience, prodotti legati all’ingrediente, Food Box personalizzate e around food (books, fashion, design); una piattaforma VR based che delocalizza la fruizione e l’acquisto di pacchetti esperenziali

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LIEVITAZIONE DOMESTICA DEGLI IMPASTI
Un progetto di realizzazione di un apparato per consentire una corretta e controllata lievitazione di impasti a base di farine.
Serve, di fatto, a mantenere temperatura ed umidità costanti e personalizzabili all'interno di un piccolo ambiente, e consente di creare una cella di lievitazione domestica, con precisione simile a quelle industriali

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SMART GREEN

La tecnica di coltivazione idroponica rappresenta il futuro delle coltivazione. In questo progetto viene realizzata una piccola serra indoor controllabile da una specifica app Android o da un bot Telegram in grado di leggere i valori di funzionamento, controllare lo stato della serra e inviare delle notifiche in modo da coltivare le piante velocemente e di alta qualità. Il bot è stato sviluppato in collaborazione con il Makerspace della Biblioteca Pubblica di di Fabriano (AN), mentre il progetto è nato nell'ambito del corso di Product Design della scuola ISÄ, Älmhult (Svezia)

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