Che siano in brodo, con sugo di brasato o al ragù, gli agnolotti sono uno dei primi piatti simbolo del Piemonte. Indiscutibilmente. Nati nelle zone di campagna, erano anticamente preparati dalle casalinghe che li confezionavano con gli avanzi di carne, per fare in modo di non sprecare nulla. Oggi le ricette, soprattutto per il ripieno, variano da zona a zona in regione. Nel Monferrato, ad …
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