A corto di energia? Dall'Australia arriva la supercioccolata
Un team di specialisti di scienza alimentare ha inventato la barretta di cioccolato "energy addicted" fatta con le banane e i platani. L'idea nasce come spuntino per i militari in azione, ma piace anche ad atleti e salutisti. Presto sarà sul mercato una sua versione con l'aggiunta di probiotici e prebiotici
SYDNEY - A prima vista sembra una normale barretta di cioccolata. La si assaggia e ha lo stesso sapore. Invece è una "Supercioccolata", l'ultima invenzione di un team di scienziati australiani, ideata inizialmente per i soldati impegnati in azione che non possono fare una sosta per i pasti. Gli ingredienti non sono quelli tradizionali. Le barrette sono 'extended energy': sono fatte di farina ricavata da comuni banane acerbe e da banane platano ad alto contenuto di amidi. Sono concepite per conferire energia a lungo, invece dell'effetto di breve durata dello zucchero. Agli effetti benefici del cioccolato si aggiunge una bella carica di energia: proprio quello che ci voleva per i soldati in missione.
La "supercioccolata" è l'invenzione di specialisti di scienza alimentare del Centre for Food Innovation dell'University of Tasmania, in collaborazione con l'Ente nazionale di ricerca Csiro e con il Defence Science Technology Gro…
La "supercioccolata" è l'invenzione di specialisti di scienza alimentare del Centre for Food Innovation dell'University of Tasmania, in collaborazione con l'Ente nazionale di ricerca Csiro e con il Defence Science Technology Gro…
SYDNEY - A prima vista sembra una normale barretta di cioccolata. La si assaggia e ha lo stesso sapore. Invece è una "Supercioccolata", l'ultima invenzione di un team di scienziati australiani, ideata inizialmente per i soldati impegnati in azione che non possono fare una sosta per i pasti. Gli ingredienti non sono quelli tradizionali. Le barrette sono 'extended energy': sono fatte di farina ricavata da comuni banane acerbe e da banane platano ad alto contenuto di amidi. Sono concepite per conferire energia a lungo, invece dell'effetto di breve durata dello zucchero. Agli effetti benefici del cioccolato si aggiunge una bella carica di energia: proprio quello che ci voleva per i soldati in missione.
La "supercioccolata" è l'invenzione di specialisti di scienza alimentare del Centre for Food Innovation dell'University of Tasmania, in collaborazione con l'Ente nazionale di ricerca Csiro e con il Defence Science Technology Group (Dstg). "C'è bisogno di un alimento che rilasci energia lentamente, in modo che la persona resti concentrata e vigile durante missioni estese", ha spiegato Paul Capella, del team di scienziati. Gli studiosi hanno scoperto che le banane acerbe contengono un amido resistente, che richiede più tempo per essere digerito, rispetto allo zucchero di un frutto maturo. "Procede lentamente nell'intestino", spiega Capella, "e la produzione di energia può durare fino a 10 o 12 ore".
La barretta 'extended energy' è stata già sperimentata e promossa dalle forze speciali australiane: buono il sapore, la consistenza, l'aroma e anche la confezione. "L'unico commento che abbiamo ricevuto dai soldati è che vorrebbero delle tavolette più grandi nelle razioni, o almeno un maggior numero", ha osservato Capella. I test proseguiranno per altri tre anni, prima che le tavolette siano approvate per inclusione nelle razioni di combattimento. Il gruppo di studiosi prevede che il nuovo prodotto piacerà anche ad atleti di resistenza e consumatori salutisti. Per andare incontro alle esigenze di tutti hanno già sperimentato una sua versione con l'aggiunta di prebiotici e probiotici, che migliorano la salute intestinale e prevengono malattie come colite e sindrome dell'intestino irritabile, oltre a potenziare il sistema immunitario.
La "supercioccolata" è l'invenzione di specialisti di scienza alimentare del Centre for Food Innovation dell'University of Tasmania, in collaborazione con l'Ente nazionale di ricerca Csiro e con il Defence Science Technology Group (Dstg). "C'è bisogno di un alimento che rilasci energia lentamente, in modo che la persona resti concentrata e vigile durante missioni estese", ha spiegato Paul Capella, del team di scienziati. Gli studiosi hanno scoperto che le banane acerbe contengono un amido resistente, che richiede più tempo per essere digerito, rispetto allo zucchero di un frutto maturo. "Procede lentamente nell'intestino", spiega Capella, "e la produzione di energia può durare fino a 10 o 12 ore".
La barretta 'extended energy' è stata già sperimentata e promossa dalle forze speciali australiane: buono il sapore, la consistenza, l'aroma e anche la confezione. "L'unico commento che abbiamo ricevuto dai soldati è che vorrebbero delle tavolette più grandi nelle razioni, o almeno un maggior numero", ha osservato Capella. I test proseguiranno per altri tre anni, prima che le tavolette siano approvate per inclusione nelle razioni di combattimento. Il gruppo di studiosi prevede che il nuovo prodotto piacerà anche ad atleti di resistenza e consumatori salutisti. Per andare incontro alle esigenze di tutti hanno già sperimentato una sua versione con l'aggiunta di prebiotici e probiotici, che migliorano la salute intestinale e prevengono malattie come colite e sindrome dell'intestino irritabile, oltre a potenziare il sistema immunitario.