Paul Bocuse è stato, da molti punti di vista, uno chef e un uomo di un altro tempo: preceduto da almeno cinque generazioni di cuochi e ristoratori, ha mantenuto fino alla morte (2018) una gestione quasi imperiale del suo mondo, che non appartiene più al nostro modo di vedere il lavoro e le cose. Il giornalista gastronomico Gautier Battistella, che è stato tra le altre cose ispettore della guida M…
