Oggi vorrei raccontare la storia di uno dei più singolari e leggendari chef europei del secolo scorso. È considerato uno dei grandi maestri della Nouvelle cuisine, con una singolarità: che non lavorava in Francia, ma a Farini e a Piacenza, rispettivamente a La Cantoniera e all’Antica Osteria del Teatro. Georges Cogny, originario di Versailles, scelse di vivere e di fare la sua cucina pura, creati…
