Voltaire scrisse una volta che l’Inghilterra è “una nazione che dispone di cento religioni e una sola salsa”: da quel giorno il pregiudizio internazionale sulla drammatica povertà della cucina inglese non si è mai scalfito. C’è stato, tuttavia, un tempo in cui i ristoranti e gli chef londinesi sono stati fra i più inventivi, divertenti e interessanti del mondo, e cioè gli anni 90. Di questa stori…