Accendi la tv che devo cucinare

E così si è avverata la profezia di Pellegrino Artusi: a uno degli editori che rifiutarono di stampare il suo libro, La Scienza in Cucina (poi divenuto bestseller), ritenendo l’argomento poco intellettuale, disse: “Verrà giorno, e non è lontano, che saranno maggiormente ricercati e letti gli scritti di questa specie; cioè quelli che recano diletto alla mente e danno pascolo al corpo, a preferenza delle opere dei grandi scienziati”. Basta uno sguardo in libreria e un giro di canali in tv per capire quanto avesse ragione. Le trasmissioni dedicate al cibo – tra programmazione in chiaro e pay tv – sono così numerose che non è possibile farne un elenco completo: solo l’offerta food di Netflix al momento conta una cinquantina di titoli, per tutti i gusti: per coscienze ecologiche (Fino all’ultimo Avanzo) o inseguitori del lusso (Menu da milionari), per raffinati intenditori (Chef’s Table) o patiti delle grigliate (American Barbecue), per amanti del Sol Levante (Samurai Gourmet), fan dei dolci (Sugar Rush) e mangiatori notturni (Midnight Diner). Non mancano programmi per un pubblico per così dire alternativo: tra le novità, Strafatti in cucina e Fatto con la cannabis. Anche i bambini hanno i loro programmi, tra cui il nuovissimo Waffles + Mochi condotto da Michelle Obama, che vede ospite di alcune puntate anche Massimo Bottura. L’obiettivo è portare i piccoli in giro per il mondo a esplorare le meraviglie del cibo, imparando ad apprezzare ingredienti freschi. Di alcuni è possibile notare se non proprio lo stesso format, di certo o stesso spirito di alcuni programmi italiani, per esempio Ugly Delicious con lo chef David Chang alla scoperta di cibi non belli ma buoni, ha un che di Camionisti in trattoria che tanta fama ha portato a chef Rubio, che esplora rustiche pietanze lungo tratte battute dai tir. I cuochi casalinghi invece sono divisi per così dire in due partiti, seguendo due Benedette: Rossi di Fatto in casa per voi su FoodNetwork, e Parodi con I Menu di Benedetta su La7. Campionessa super social all’insegna della genuinità e della vita di campagna la prima, presa dai trucchi salvatempo dai ritmi di città la seconda. Se però il cuoco di casa ha velleità d’alta cucina, il programma per eccellenza resta da ormai 10 anni MasterChef Italia su SkyUno. La decima stagione ha tenuto incollati al piccolo schermo in media un milione di spettatori a puntata, con la finale record nonostante la messa in onda contemporanea col Festival di Sanremo. Nel talent dei fornelli prodotto da Endemol Shine Italy e condotto dai tre giudici Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli, conquista l’intreccio tra storie personali e passione in cucina, con prove tecniche e sfide di creatività. Altra sfida altro canale, Cuochi d’Italia su TV8, condotto da Alessandro Borghese, vede confrontarsi due professionisti alla volta, ciascuno in rappresentanza di una regione e, a giudicare le "cucinate" gli chef Cristiano Tomei e Gennaro Esposito, tra consigli tecnici e aneddoti di cultura gastronomica. E se Cuochi d’Italia ospita in studio cucine dalle diverse regioni, sempre Borghese, con Quattro Ristoranti, le regioni le gira per mettere a confronto in ogni città 4 locali dello stesso genere. Ancora gare tra professionisti, ma tra forni e pizzerie, sono quelle su Nove con Pizza Hero, aka Gabriele Bonci, che mette alla prova impasti e topping. Poi c’è Mica Pizza e Fichi su La7 con Nicola Prudente, alias Tinto, con i migliori pizzaioli della Penisola che si esibiscono in vere e proprie lezioni di arte bianca. Se la cucina è affare di famiglia e protagonista è la tradizione, i programmi top sono due: Family Food Fight, con Antonino Cannavacciuolo, Lidia e Joe Bastianich, in cui a sfidarsi sono famiglie di ristoratori alle prese con tiramisù e pollo alla cacciatora, mentre oltreoceano il format di Little Big Italy, con Francesco Panella, mette a confronto i ristoranti italiani in America per scoprire se davvero servono autentici sapori italiani. Ma deve far riflettere, di fronte a un enorme offerta di format in cui il fulcro è il talento, il caso di Senti di Mangia (al momento interrotto causa covid), un inability show che assolve dalle proprie inadeguatezze. Condotto da Benedetta Parodi su La7, affiancata dal critico Andrea Grignaffini, prevede che due concorrenti si sfidino ai fornelli pur essendo totalmente inesperti, negati. Unico aiuto, quello di essere teleguidati da due chef, Felix Lo Basso e Eugenio Boer, che parlano loro da un'auricolare, ma senza poter essere visti. Un’affermazione di orgoglio da parte di chi la cucina la usa solo per scaldare un precotto al microonde o mangiare quello che gli consegnano a casa.

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