A Torino in occasione di CioccolaTò l’abbinamento che stupisce: al di là del mito afrodisiaco c’è una dimensione sofisticata di sapori e gusti

Ingredienti simbolo anche nell’alta cucina contemporanea: Glasgow e Edimburgo riscrivono la scena gastronomica del Paese fra ricette robuste, street food, mercati e ristoranti d’autore

I pescatori italiani costretti ad acquistare il prodotto dai tunisini. La protesta: “Il rispetto delle regole pesa come un macigno nell'economia di tante famiglie, ma c’è chi non rispetta le norme. Intervenga il governo, serve un coordinamento internazionale”

I segreti dell’executive del ristorante dell’hotel La Palma: come si tosta e si sfuma il riso. Ma soprattutto l’ingrediente jolly per un primo di mare equilibrato e indimenticabile

Da Fiumicino a Civitavecchia il mare resta il fulcro delle attività. Le sardine sono un punto di forza, ma si pescano seppioline, triglie e molluschi

In poco più di ottanta chilometri si attraversano Campania, Basilicata e Calabria: la costa tirrenica regala scenari unici e sapori tutti da gustare, dai gamberi a formaggi e ‘nduja

Il richiamo del Ministero della Salute, riferito al confezioni da 50 grammi, parla di rischio microbiologico: “Riportatele in negozio”. Il nutrizionista Calabrese: “Fondamentale una buona conservazione del pesce, soprattutto se essiccato o salato”

Il richiamo del Ministero della Salute, riferito al confezioni da 1 e 3 kg, parla di presenza di cariche microbiche superiori alla norma: “Non consumatele”

L’incontaminata Secca di Amendolara, nel MarJonio a 12 chilometri dalla costa, è l’habitat ideale per il re dei crostacei. Scoperta nel 1936, è in realtà la sommità sommersa del Monte Sardo, sprofondato secoli fa,che in molti identificano con Ogigia, dove la ninfa Calipso per sette anni tentò di ir…

È dedicato al mare il nuovo numero dei Piaceri del Gusto. Che cosa mettere nel piatto per essere sostenibili? Il dilemma tra stagionalità, granchi blu e pescatori che sanno ascoltare il ritmo delle onde

Dal Porto Antico, con le degustazioni legate all’evento di Slow Food, per arrivare al centro storico: un viaggio goloso per la città attraverso i ristoranti che propongono piatti della tradizione ligure

L’alimentazione occidentale – ma non la Dieta Mediterranea - è riconosciuta come un fattore di rischio ambientale per lo sviluppo di malattie allergiche, molte delle quali sono esplose dopo il Covid

Il 17 marzo il mondo si tinge di verde, celebrando il Patrono d’Irlanda: la tavola si arricchisce di pane, salmone, cozze e carne. E da bere? Birra, whiskey e il celebre Irish Coffee

Da Iper La grande i una selezione speciale: gli chef preparano ogni giorno proposte per ogni esigenza. Dalle lasagne al ragù allo zampone per arrivare al panettone e la piccola pasticceria

Una ricetta originariamente povera, ma che è entrata anche nella cucina esclusiva. Ora la materia prima scarseggia a causa della temperatura del mare e della voracità dei delfini

Viaggio fra le aziende che sfruttano la tecnologia per dare nuova vita agli scarti. Claudia Vitone, capofila progetto europeo: “Operiamo da Bari al Pireo”. Matteo Peluso (W3DS): “Difendiamo l’ambiente con la bioedilizia”. Nuovi progetti per usare i mitili dei ristoranti

I consigli degli esperti Errico Recanati e Riccardo Succi per non sbagliare tra castagno, quercia, olivo o faggio. “Braci diverse per carne, pesce e verdure, ecco i nostri segreti”

Il provvedimento governativo dopo il pressing delle associazioni di categoria: l’emergenza nell’Adriatico, produzione di vongole crollata del 100%

A Viareggio lo chef Luca Landi tra i pionieri con il gusto alle acciughe. Oggi i sapori di mare su coni e coppette si sono moltiplicati: si va dalle cozze ripiene al cacciucco alla livornese

Un post sui social accende la fiamma del caro tutto estivo. Il titolare del ristorante, Gabriele Matteoni: “Se vai in un certe località e scegli piatti costosi, che ti aspetti? Prezzo giusto, scritto sul menu, c’era mezzo chilo di pesce su quella pasta”