Un grande classico della tradizione italiana, da servire come antipasto o contorno. Lo prepariamo con i consigli di Gianmarco Casadei, chef della Piccola Osteria Tèra di Sogliano al Rubicone

A Torino i piccoli così imparano a seminare, mettere a dimora le piantine e raccoglierne i frutti seguendo i cicli naturali. La fondatrice Enrica Baricco: “Questo è un luogo dove costruire relazioni”

Nove prodotti da provare in base a qualità, gusto e coerenza del profilo aromatico nella classifica del Gambero Rosso

La poesia delle verdure e l’etica della sostenibilità non bastano se il cliente non è soddisfatto e le casse piangono. La lezione del caso Eleven Madison Park

Con o senza patate e fagiolini, il piatto simbolo di Francia, apparso anche nel film Ocean’s Eleven, continua a solleticare i golosi. Anche nelle nuove interpretazioni

Oltre 400mila persone solo in Italia – e 500 milioni al mondo – soffrono di un difetto enzimatico. Ecco perché mangiare questi legumi, per loro, può essere pericoloso

La secolare e deliziosa preparazione a base di stoccafisso e patate spiegata (e fatta assaggiare) a Slow Fish, a Genova

Dalle verdure al pesce azzurro, secondo gli studi di epigenetica determinati alimenti permettono di raggiungere l’anzianità in buone condizioni di salute

Carote, peperoni, cioccolato e melograno fra gli alimenti che possono aiutare a prevenire l'invecchiamento delle cellule

Scambio gastronomico nel nome della storia: così secoli di “contaminazioni reciproche” rivivono in una serata a Tunisi

Sorprendente la varietà di prodotti che si trovano nei mesi più freddi dell’anno: dalle patate alle radici, al cavolo per arrivare alle zucche invernali

Dopo un’estate di piatti freddi e verdure crude con l’autunno cambia il modo di cucinare i prodotti del sottosuolo

Le brassicacee sono entrate nella tradizione culinaria, diventando piatti identitari, come i crauti nei paesi dell’Europa centrale o il kimchi in Corea

Stefano Sforza, nel ristorante Opera, a Torino, dedica un menu autunnale ai prodotti della terra: da Brassicaceae a Fabaceae e Tuberi & Radici. “Viola, giallo e bianco è l’arcobaleno del cavolfiore”

La famiglia delle Brassicacee conta 3500 specie che in autunno regalano il meglio, partendo sempre da una base in comune: l’amarezza. Ma ognuno è diverso ed questo a renderli unici

Nota anche come “Grattalingua” questa erba spontanea simile al tarassaco può essere utilizzata in cucina. Ma, per rispettare la natura, va raccolta con cura

In Piemonte per due fine settimana si festeggia un territorio conosciuto per il suo vino, ma anche per una cucina tutta da gustare

Immancabili nei sandwich, ideali per accompagnare un’insalata: dai supermercati della Germania al fai da te, ecco come non rimanere mai senza

Lo chef e l’importanza degli ingredienti: “Il 99% delle persone pensa che stia delirando, invece è familiarità col prodotto. Perché avere stoffa è spirito invisibile, è l’opposto dell’arroganza”