Luigi Garza, originario di Bibiana, nel 1936 portò i suoi dolci nella capitale tunisina. Si cuoce ancora nel forno a legna e oggi alla guida c’è il nipote Jun, 25 anni che tra meringhe, frangipane e torte di mandorle spopola sul web

I due Paesi sono legati da un doppio filo di immigrazione e fusioni in cucina. I cannoli sono di origini arabe e anche la cubbaita, torrone siciliano a base di miele, sesamo e mandorle

Slim Douiri ha una solida base di scuola francese, ma poi gioca con le spezie di tutto il mondo per creare sapori inediti

La tipica salsa tunisina, adottata da tutte le cucine di Nord Africa e Medio Oriente, è Patrimonio Unesco dal 2022. Siamo andati a scoprirne i segreti nella piccola città di Nabeul, che ne viene considerata la capitale