Cefalù: quante scelte di gusto, dalla rosticceria al ristorante gourmet

C’è un posto in provincia di Palermo che è meta di turisti di tutto il mondo. Cefalù. Acque cristalline e spiagge e misura di bambino, sulle quali sventola “bandiera verde”. Sito miliare del percorso arabo-normanno da qualche anno, è diventata anche meta di turisti e wine lover non appena si è alzata l’asticella della qualità nell’offerta enogastronomica. Tra i ristoranti gestiti da professionisti del settore, merita menzione Cortile Pepe, nel cuore di Cefalù. A gestirlo, il patron sommelier Toti Fiduccia. Cucina raffinata con proposta di menù degustazione da quattro a sei portate con il pescato del giorno e una selezione di vini che spazia tra referenze regionali, nazionali e internazionali. A pochi metri dal Duomo normanno, c’è un locale dove anche gli appassionati di vino più esigenti potranno trovare qualche etichetta di nicchia, magari anche dell’Etna: Torrefazione Serio. Non mancano le scelte di miele, oli e conserve varie, naturalmente locali. Da anni è un punto di riferimento per lo shopping gastronomico d’autore. Altra tappa, uno dei ristoranti storici di Cefalù, La Botte. Qui è possibile gustare piatti tradizionali come gli spaghetti alle vongole veraci o i bucatini freschi alle sarde. La particolarità: il menù viene aggiornato quotidianamente con la relativa offerta di pescato, che è possibile gustare sia come crudité sia nei più diversi tipi di cottura. Voglia di arancine, pane cunzatu e sfincione possono essere soddisfatte dalla produzione della rosticceria La Gallizza, gestita dalla famiglia De Gaetani e punto di riferimento per lo street food a Cefalù. Oltre alle arancine proposte in molteplici farcie e gusti (quella più gettonata è alle melanzane), la pizza fritta e anche gli anelletti al forno, la tipica pasta al forno palermitana. Parola d’ordine innovazione per Bastione & Costanza, uno spazio di contaminazione e sviluppo culturale, un vero e proprio “manifesto della biodiversità siciliana”, come recita il loro slogan. Si tratta di un progetto di recupero, uno spazio multifunzionale di contaminazione e sviluppo culturale che nasce dalla riqualificazione e rifunzionalizzazione del complesso architettonico dell’ex Infermeria dei frati cappuccini di Gibilmanna. Le pizze sono preparate selezionando farine da grani antichi, utilizzando il lievito madre e i presidi Slow Food del territorio e si possono gustare anche piatti freschi come la tartare di pesce fresco accompagnata da un buon calice di vino. Una scelta anche per i clienti più attenti. Perfetto per una pausa pranzo con vista, per i momenti di relax per i quali è prevista anche una sala lettura, per un aperitivo o una cena. Si potrà scegliere tra una buona pizza e un buon piatto di primo a base di pesce, rigorosamente preparati con prodotti freschi e locali, Da Sasà ristorante pizzeria, un locale dove si può godere anche di un ottimo tramonto. Spazio anche per i cacio-dipendenti che potranno apprezzare la provola delle Madonie, apprezzata in purezza e ingrediente base di molte preparazioni in tutti i ristoranti di Cefalù. Tra le aziende da visitare,organizzando una gita fuori porta, quella di Sandra Invidiata. Da segnalare a Finale di Pollina, a pochi chilometri da Cefalù, la nuova avventura enogastronomica di Stefania Milano e Franco Virga, già titolari del Gagini restaurant, unica stella Michelin di Palermo, di Bocum, Aja Mola, Buatta e Libertà sempre. Si chiama Stazione Vucciria. Ai fornelli lo chef belga Kobe Desramaults. Due i menù degustazione proposti, uno short e uno long, con wine pairing di 4 e 6 calici di vino.

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