INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 gr di spaghetti o 400 se siete delle buone forchette 200 gr guanciale 100 gr pecorino romano 5 tuorli una macinata abbondante di pepe PROCEDIMENTO Mettete a bollire una pentola d’acqua non troppo salata. Nel frattempo tagliate a cubetti il guanciale Mettete i cubetti in padella per qualche minuto fino a quando il grasso diventerà trasparente e il guanciale sarà croccante,(non è necessario aggiungere dell’olio perché sarà sufficiente il grasso del guanciale stesso) Una volta raggiunto il livello di croccantezza desiderato,togliere dalla padella e lasciare intiepidire Rompete le uova e mettete i tuorli in una ciotola capiente,sbattete per bene,unite un’abbondante macinata di pepe nero ed infine il pecorino grattugiato. Il condimento della carbonara deve essere una bella crema densa quindi mischiate tutto per bene con una frusta e aggiungete il guanciale croccante Cuocete gli spaghetti,scolate per bene la pasta e versatela nella ciotola del condimento. *(Mi raccomando,non buttare il condimento nella pentola calda della pasta! Altrimenti l’uovo col calore si coagulerà e otterrete l’effetto “frittatina” perdendo la cremosità tipica di questo piatto) Aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura,mescolate e amalgamate il tutto Impiattare e se volete fate un ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero.. PICCOLE TIPS Niente soffritto di aglio o di cipolla! Puoi scegliere il guanciale,o la pancetta. L’importante è non usare lo speck Pepe nero oppure bianco! Macinato fresco sul piatto,oppure aggiunto alle uova Evitare la panna Non aggiungere mai la salsa con le uova nella padella bollente o ancora peggio nella padella sul fuoco! Altrimenti cuocerai l’uovo ottenendo l’effetto frittata. All’ultimo secondo: non avere fretta e aspetta che tutti siano a tavola per versare le uova nella pasta, altrimenti il condimento si asciugherebbe troppo e il risultato sarebbe compromesso.
:quality(100)/https://www.repstatic.it/content/contenthub/img/2021/11/25/181602919-9bd474bc-448e-4d23-b990-3ff53b7cf1b9.jpg)
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2022/05/20/221606206-7133b02f-7800-4808-90ed-818a434951a7.jpg)
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2022/05/14/141216217-ec88cfdb-6efd-4201-a2ba-c33104eb7d5e.jpg)
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2022/05/05/220308750-55e66803-fb6c-4f15-af47-ba8f5d56a16f.jpg)
