Di viola e di liquirizia. Proprio così profumava il Barolo Cannubi 2008 e anche 2009 di Damilano. Ma questi descrittori del Barolo sono anche il titolo di un bel romanzo di Nico Orengo, che seguiva questa pagina fin dai suoi esordi. E talvolta mi telefonava incuriosito da una recensione. Quando lo chiamai per fargli i complimenti del romanzo, lui si schernì a sentirsi dire: «Un giorno se ne farà un film». Questo pensavo mentre il Barolo continuava a esprimersi, facendo sintesi tra aromi che si rincorrevano, alcol, tannini e un’eleganza che solo il Cannubi (una recente sentenza ha decretato che si può nominare senza altre declinazioni di vigne e zone) sa avere. Ma sintesi è anche il produttore Paolo Damilano, che è presidente di Film Commission Piemonte (e un pensiero ce lo potrebbe fare su quella viola e liquirizia). Nel 1890 il bisnonno Giuseppe Borgogno iniziò a coltivare il nebbiolo nel comune di Barolo, ma la svolta ai vini la diede il genero Giacomo Damilano. Oggi i suoi nipoti ne hanno fatto una cantina modello (al suo interno un ristorante d’autore con Massimo Camia ai fornelli). In cantina c’è Guido Damilano che si confronta col formidabile enologo Beppe Caviola. Producono 460 mila bottiglia e gli ettari di vigne sono 73. Oltre al Cannubi (citato già nel 1752 su una bottiglia) possiedono altri tre cru: Liste, Brunate e Cerequio. C’è poi il Barolo Cinquevigne che assembla le uve migliori di cinque zone, da vigneti molto vecchi. Completano la gamma la Barbera d’Alba Lablù, prodotta sui terreni di Barolo e Serralunga, assai piena e corposa, che sta accanto alla Barbera d’Asti da uve di Casorzo che spicca per l’acidità... e la tipicità. Io li ho assaggiati tutti, compreso il Dolcetto 2012 e il loro elegantissimo Langhe Nebbiolo 2011. Dell’annata 2009, la viola spicca intensa nelle Cinquevigne; l’equilibrio è del Cerequio, la finezza e persistenza lunga sono del Brunate (fantastico!); il Liste è lento a maturare, mentre il Cannubi è tutto. Definirlo austero, come si fa coi Barolo, mi sembra di dar del voi o salutare con Cerea. Direi di stoffa assai elegante, con un filo che lega il Conte di Cavour all’Expo del 2015. Grande questo Barolo, caldo come un fustagno da indossare a ottobre. Non ho più parole.
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