La via di ogni appassionato di vini che si rispetti passa necessariamente dal Friuli, dove oggi c’è una doppia forbice: quella dei produttori classici e quella dei bio o naturali, che dir si voglia. In mezzo, le avanguardie degli Anni 80 che scoprirono la barrique, anche se dirlo – mi rendo conto – è una semplificazione. A chi appartiene allora il bravo Daniele Drius, 39 anni, vignaiolo a Brazzano di Cormons, località del Collio Goriziano, stretta tra pianura e collina? Appena maggiorenne e terminati gli studi di perito agrario, ha preso in mano l’azienda del nonno materno, Enrico Veliscek iniziando dal miglioramento qualitativo delle viti: coltivazione a cordone speronato, nessun uso di trattamenti chimici come vuole la biodinamica. Una strada intrapresa con l’enologo naturalista Natale Favretto. Oggi ha una decina di ettari vitati (45 mila le bottiglie) suddivisi tra il Collio e l’Isonzo. E mi ha colpito subito la pulizia, la tipicità estrema dei suoi vini, con l’apice del Blanc di Simon 2012, da uve friulano (ex tocai) vinificate con criomacerazione e, dopo la pulizia del mosto, con fermentazione a temperatura controllata in acciaio (per almeno 20 giorni). Un terzo delle uve viene vinificata in troncoconici di rovere da 25 hl e quindi assemblata al resto nella primavera successiva. Avvincente il colore paglierino brillante, al naso note intense di fiori e mandorle, in bocca è un’esplosione di intensità; elegante, filigranoso, di persistenza piuttosto lunga. La versione Riserva, la cui annata in commercio è il 2009, si differenzia per il maggior periodo (almeno 30 mesi) di affinamento nel legno e per le note minerali e speziate (senti la liquirizia). Piacevolissimo il Sauvignon 2012: anche in questo caso, un terzo delle omonime uve viene vinificato a contatto con le bucce in tonneau. Dopo l’assemblaggio in acciaio e il riposo in bottiglia, il vino si esprime in un ampio bouquet di note delicate e vegetali. Quindi, il Pinot Grigio ramato, che si caratterizza per rotondità ed equilibrio di aromi (frutta matura), la perfetta Malvasia, il Rinè Blanc (fantastica la nota di lampone) da uve pinot bianco, sauvignon, malvasia, traminer. Un grande!
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