C’è un bivio fondamentale per ogni appassionato di vino che si rispetti e questo porta il nome di Pinot nero. Un vino che non può essere mediocre (in Italia ce ne sono tanti, purtroppo), ma che può solo essere grandissimo: non ci sono mezze misure, e in Borgogna lo sanno bene. Detto questo, le mie delusioni di Pinot nero italiani sono state molte, ma l’altro giorno, grazie all’amico Vladimiro, mi s’è riaccesa una passione e un orgoglio. Il Blauburgunder di Ignaz Niedrist è un pinot nero in purezza ottenuto da una breve pre-fermentazione a freddo delle uve e un passaggio in tini aperti di legno per due settimane (curioso vero?). La vinificazione prosegue con l’affinamento di un anno in barrique di vari passaggi e poi in bottiglia. Ora, il mio assaggio portava iscritta l’annata 2001: un risultato sorprendente fin dal colore rubino di bella tonalità, nonostante gli anni; al naso era profonda la nota di mirtilli e di piccoli frutti, ma anche la speziatura profonda. Un Pinot nero di grande stoffa, piacevolmente equilibrato, difficilmente paragonabile ad altri italiani, che esprime una sua originalità compiuta in quell’equilibrio perfetto, di persistenza lunga, con tantissime sfumature da stare ad «ascoltare». L’annata in commercio, il 2011, si differenzia in produzione giacché vengono utilizzate uve intere durante la prima fase di lavorazione. La famiglia Niedrist è in Oltradige da un secolo e mezzo e Ignaz, dopo l’esperienza alla somma cantina di Colterenzio, negli Anni 90, con la moglie Elisabeth, s’è messo in proprio coltivando tre corpi principali (9 ettari totali per 40 mila bottiglie). Nei terreni morenici di Cornaiano cresce il pinot nero; nelle zone attorno a Bolzano il lagrein, negli appezzamenti calcarei e argillosi della famiglia di Elisabeth a Monte Appiano le uve per i vini bianchi. Da assaggiare ancora, con doppia raccomandazione: l’Alto Adige Lagrein Scuro Riserva Berger Gei, l’Alto Adige Terlaner Sauvignon (che esperienza sentire alloro, menta, sedano fresco, in un bouquet sorprendente). Da scegliere anche l’Alto Adige Terlano Pinot bianco di ottimo corpo, tra i miei preferiti da sempre.
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