Si apre la stagione degli assaggi dei vini, con le anteprime Toscane a febbraio. E quest’anno immagino che il vino senza solfiti sia una tendenza con cui fare i conti. A Gavorrano, in Maremma, i vini della Tenuta Casteani mi hanno molto colpito. Ed è stato un brut a incuriosirmi: un vermentino in purezza, il Piccabon, prodotto con metodo charmat, dal perlage fine e continuo, con belle note fruttate e minerali. Poi ho cercato l’autore, per imbattermi in Mario Pelosi, ingegnere romano con seconda laurea in enologia, conseguita a sessant’anni. Che ha messo a frutto nel 2002 quando, con la moglie (enologa anche lei), ha deciso di investire in una proprietà in Maremma, tra Gavorrano, Massa Marittima e Grosseto. Ed ecco i primi filari di sangiovese, alicante, vermentino, sopra un balcone naturale di 15 ettari rivolto verso il Tirreno. Principi fondamentali, quelli della rispettosa agricoltura integrata. Tra le 50 mila bottiglie prodotte ogni anno (raddoppieranno dall’ultima vendemmia), eccelle dunque la linea dei vini «senza solfiti». Top il Sangiovese Maremma Toscana Spirito Libero Rosso 2013, che riporta in etichetta un numero (in questa annata 3:9) ad indicare il livello di solforosa libera (quella prodotta dal naturale processo di fermentazione). Vinificato in acciaio ha colore violaceo molto vivo, al naso avverti una profonda macedonia di profumi fra spezie, frutta e mineralità. In bocca è unico, nel senso che rimarca proprio il terreno da cui cresce la varietà d’uva (entusiasmante!): è rotondo, pieno, fragrante, non finiresti più di assaggiarlo. Gran bel risultato! Lo Spirito Libero Bianco è da uve vermentino e si esalta per le note citrine e sapide, accanto a sentori minerali e salmastri. Ottimo anche il Maremma Toscano Rosso Terra di Casteani 2009, blend di sangiovese (70%) e merlot (30%) con vinificazione in barrique usate per almeno 16 mesi; mentre è curioso il Monteregio di Massa Marittima Sessanta 2010 da uve sangiovese (80%) ed alicante (20%), la cui metà delle uve affina in barrique usate. Il suo syrah che prende il nome di Marujo è stato vinificato sia in legno sia in giare di terracotta. Unico anche questo.
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