Stefano Pizzamiglio lo conosco da quando ai miei occhi risultò una sfida quel Gutturnio fermo, anziché frizzante. Sono tornato a trovarlo nell’azienda in Val di Nure, per attardarmi nel suo agriturismo a mangiare i tortelli. Ma stupefacente è il museo del vino che ha creato col fratello Ferruccio, al piano superiore. Un museo vivo, finalmente: interattivo, che ha persino i giochi per i bimbi mentre viene spiegata la storia della civiltà del vino, che termina in una biblioteca ricca di volumi antichi. Cos’è questa se non passione? I Pizzamiglio sono i produttori leader di questa zona e Stefano è presidente dell’associazione Val di Nure che ha compiuto un anno. Hanno sempre guardato il Piemonte come modello e li stimo per due cose: perché finalmente mi han convinto sul Gutturnio fermo, che ha una ragion d’essere in Val di Nure, grande terroir, e perché hanno investito sulla Malvasia secca, vera alternativa, secondo Stefano, al Gewurztraminer. A tavola mi ha aperto una bottiglia del suo Sorriso di Cielo del 1993, nato già col diradamento dei grappoli di malvasia di Candia. E non ci volevo credere: colore arancio, al naso profumi esotici, in bocca un abbraccio di freschezza, equilibrio, che termina con una sapidità fantastica su uno spettro aromatico unico. Questo vino è una poesia e lo capisci dalla storia di Stefano e Ferruccio, entrambi milanesi. Hanno seguito le orme paterne con gli studi in Medicina, ma Stefano, fin dagli anni del liceo coltivava passioni di poesia e vino. La casa della madre sui colli piacentini fu galeotta e nel 1984, entrambi decidono di abbandonare gli studi. Oggi La Tosa abbraccia 19 ettari (per 110 mila bottiglie) a dimora su terre rosse argillose, coltivate a biologico. Il Gutturnio Vignamorello in versione ferma è considerato tra i più grandi vini rossi d’Italia, ma clamoroso è il Cabernet Sauvignon Luna Selvatica, stile bordolese (con un 10% di merlot) vinificato per almeno un anno in barrique, retaggio ben riuscito dei primi viaggi in Francia dei fratelli Pizzamiglio, che hanno sognato una Val Nure da primato. E a sentire questi vini, sembra che ci siano proprio riusciti.
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