A essere vulcanici non sono solo i terreni del Parco dei Colli Euganei, ma anche la giovane vignaiola, Elisa Dilavanzo. È stata lei, coi fratelli Gianluca e Desiderio Bisol, ad acquisire questa tenuta su terreni bianchissimi, nei quali si mescolano marna e limo (dalle cui iniziali il nome dell’azienda). Ma l’incipit di Elisa è anche quello di cercare tutte le espressioni del vitigno che origina il fior d’arancio: incrocio tra lo chasselas (l’origine spazia dall’Egitto alla Svizzera) e il moscato giallo. Ora, solo su queste colline del Pirio, l’uva conferisce ai vini eleganti profumi, legati all’ampia varietà della flora indigena. Un progetto di 9 ettari vitati (60 mila le bottiglie) ad altezze di 250-300 metri. Da provare senza riserve lo spumante Fior d’Arancio Maeli, un metodo charmat con un’unica presa di spuma direttamente dal mosto; l’imbottigliamento viene ritardato fino all’estate successiva la vendemmia per far maturare meglio il vino sui lieviti naturali. Ha colore giallo oro: al naso senti il glicine, il fior d’arancio, finanche salvia e rosmarino. In bocca è molto elegante, fragrante, ricco… e dolce. Ma la sorpresa è anche il Moscato giallo metodo classico Dilà, che sta 13 mesi sui lieviti, è secco, ma offre l’aromaticità del moscato. Da pane e salame, credeteci, è poi il loro Moscato col fondo, incisivo e fresco. Benedetta Marchetti, quarta socia, giovanissima, mi porge poi il Veneto Bianco Infinito 2014, blend di moscato giallo e chardonnay, assai piacevole (m’ha convinto). Sempre un blend sono il Veneto Rosso Infinito, da uve merlot e carmenere, e il pluripremiato Colli Euganei Rosso «D+» 2013, da uve merlot, cabernet sauvignon e carmenere: è giustamente tannico, ricco di note di frutta rossa, spezie, caffè. E qui ho ritrovato i miei Colli Euganei dei grandi rossi, che sono entusiasmanti. In divenire il Brut Rosè Metodo Classico frutto dello sforzo di far adattare il pinot nero a questi terreni: il Rosévento ha colore rosa scarico, note un po’ fumé e una spiccata acidità. E io dico brava Elisa! Con te si torna a parlare di Colli Euganei e di vini vulcanici! Un mondo. Un mondo da scoprire.
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