Nel Monferrato astigiano, in quella Val Tiglione ancor poco onorata dalla critica, c’è una collina che si chiama la Mandorla, dal microclima particolare per cui in passato i mandorli fiorivano un mese prima. Oggi, a sfruttare questa benevolenza climatica, ci sono i vigneti di casa Spertino, tramandati di padre in figlio fin dal 1898. Mezzo secolo fa i primi imbottigliamenti voluti da Luigi, per proseguire col figlio Mauro, oggi cinquantaduenne, già manager in un’azienda di spirits, ed oggi alla guida di undici ettari vitati (40 mila le bottiglie). Anch’io sono di quella valle: i miei nonni avevano vigne in quei microclimi, che ben conosceva Giacomo Bologna, quando andava a Belveglio a trovare la sua Anna. La Barbera d’Asti La Grisa 2014, da uva grigia, così denominata nel Medioevo, è sorprendente. Nasce da macerazione sulle bucce di 40 giorni e affinamento di 18 mesi in botti grandi. La vedi violacea intensa quando scende; rotonda, piena, in bocca con la polpa del frutto che si dispiega in freschezza e in quella nota ammandorlata che era il vanto dei miei avi. La versione Superiore La Mandorla, con uve leggermente passite per 30 giorni si può paragonare a un Amarone. La polpa è sugosa e speziata, il colore impenetrabile, al naso senti la prugna macerata. È vinificata in tonneaux per quasi due anni. Un debole poi lo abbiamo per il Grignolino d’Asti Luigi Spertino, che nasce invece dai terreni sabbiosi di Portacomaro, affinato per un mese in botte grande e tre mesi in acciaio. E qui senti l’amarena allappante, mentre la bottiglia finisce fino all’ultima piacevole goccia. Un vezzo di Mauro è poi il Monferrato Rosso 2013 da uve pinot nero vinificate per 20 mesi in tonneaux usate. Senti i piccoli frutti dentro a un sorso polputo. Infine la scommessa di Mauro sul Vermouth, vino liquoroso dalle antiche origini: il Belle Epoque. Lo ottiene da una vinificazione tradizionale in tonneaux di uve moscato e cortese (ma quanto è buono il suo Cortese Violet, che ha colore albicocca e una mineralità spettacolare), alle quali si aggiunge un estratto alcolico di fiori di assenzio, vaniglia bacche, petali di rosa, chiodi di garofano. Mauro hai sublimato le nostre terre!SPERTINO LUIGIMombercelli (At), strada Lea, 505tel. 0141959098Una bottiglia di Barbera d’Asti La Grisa 2014: euro 18
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