Martin Kerres, medico austriaco classe 1962, cercava una residenza estiva in Toscana. Ma quando dieci anni fa ha preso una tenuta in Maremma non se n’è andato più via. E si è messo anche a fare vino, là dove c’era un vecchio ovile e una decina di ettari collinari dediti alla pastorizia. Ora c’è una moderna cantina e vigne di sangiovese (ben 9 i cloni messi a dimora), ma anche ciliegiolo e vermentino. Che l’habitat fosse ideale per la vite, Martin lo ha capito studiando l’origine del territorio: un vulcano, che ha lasciato terreni argillosi, sabbiosi, accanto a un microclima temperato per la vicinanza del mare. Le sue nuove vigne di sangiovese a 500 metri s.l.m. risultano le più alte dell’intera Maremma. Biologico e organico sono i principi della sua viticoltura. Coadiuvato dal direttore Massimo Turacchi, nativo del luogo, produce circa 50 mila bottiglie l’anno. E il Maremma Ciliegiolo 2012 di Valdonica è una chicca di sole 565 bottiglie numerate. Un quinto delle uve è stato fermentato a grappolo intero, mentre il lungo affinamento di almeno 42 mesi è stato fatto in un singolo tonneaux. Ne risulta un vino magico: rosso rubino profondo e fitto, al naso ha emozionante complessità con profumi di ciliegie e frutti di bosco, note di cioccolato, tabacco, cuoio e spezie, mentre in bocca ha struttura, personalità e un finale di lunga persistenza. L’uva sangiovese è protagonista del Maremma Toscano Rosso «Saragio» 2012, super selezione delle migliori vigne vinificate con lunga macerazione sulle bucce; seguono 18 mesi in barrique ed egual periodo in bottiglia. Fa il paio con il Monteregio di Massa Marittima Sangiovese Riserva «Baciòlo» 2012, la migliore selezione delle barrique di Sangiovese dell’annata. Vinifica 24 mesi in barrique e circa un anno e mezzo in bottiglia. Infine il Vermentino «Ballarino» 2012, fermentato sulle bucce e affinato in acciaio e tonneaux, che rivela suo carattere anche a cinque anni dalla vendemmia. Più leggero e fresco è Vermentino «Mersino» 2014, vinificato in acciaio per circa 6 mesi. Capolavori!Valdonica Winery & Vineyard Residence Sassofortino - Roccastrada (Gr)via Dogana, 1 tel. 0564567251Una bottiglia di Maremma Toscana Ciliegiolo 2012: euro 50
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