Quando il maglioncino fa capolino ai primi di settembre, significa che le temperature sono scese. Ed io sento un irresistibile desiderio di Barbaresco, da sempre. Ho iniziato con un 1971 di Saverio Fontana, incredibile per integrità e complessità, che Mario, il nipote, mi ha voluto aprire una domenica di fine agosto. Poi, a casa, ho riaperto il mio Barbaresco dell’anno, che è una rarità. Lo firma Stefania Rivella, figlia e nipote di due celebri enologi, rispettivamente Guido e Serafino.Il suo sogno, insieme col fratello Enrico, era solo quello di produrre un vino per gli amici, con le vigne vecchie del maestoso cru Monte Stefano.E alla fine è nata una cantina vera e propria, dotata oggi di 3 ettari di vigneti a nebbiolo, nella maggior parte oltre i trent’anni. Gli affinamenti avvengono tutti nella parte storica della cantina di campagna, sotterranea, costruita in diverse epoche che vanno dal 1600 al 1800 ed è in grado di offrire naturalmente una stabilità di temperatura e di umidità. I figli di Guido, Silvia ed Enrico, pur provenendo da percorsi professionali differenti, sono dunque in prima linea e l’assaggio del campione 2015 ha il timbro di un’annata eccezionale dove il nebbiolo ha dato il meglio di sé approfittando delle ottime condizioni climatiche. Ha colore rubino con note già aranciate, ma quando lo senti al naso pensi a Nico Orengo: “Di viole e liquirizia” (titolo di un suo libro). Al naso comanda la viola come una sinfonia di Chopin: musica di un equilibrio perfetto. Poi senti anche il cuoio, il rabarbaro, la liquirizia. In bocca i tannini sono perfettamente levigati e offrono un sorso di eleganza esemplare con il piacere della speziatura tipica del Barbaresco. Per ottenere questo risultato, dopo la macerazione in vasche d’acciaio per 20 giorni, il vino fa un affinamento in legno di 16 mesi. Ma dietro c’è tutta la storia di Guido, che ha condotto questo esempio ben riuscito, di padre in figlia. Azienda agricola Rivella SilviaLoc. Montestefano, 17 12050 Barbaresco (Cn) tel. 0173 635040 Una bottiglia di Barbaresco 2015 costa 32 euro
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