Siamo nella Franciacorta più tenace. E più precisamente alle pendici del Monte Orfano, un isolato rilievo prealpino che emerge dalla pianura al margine sud-occidentale di questa preziosa area vitivinicola lombarda. Ed è stato in questo luogo che negli Anni 60 Lorenzo Faccoli, giunto dal Lago d'Iseo, acquisì dei vigneti ormai in stato d’abbandono. E subito provvide a rinnovare i filari, per produrre sia vini bianchi sia rossi da vendere semplicemente sfusi. Poi, a distanza di qualche anno, i primi imbottigliamenti e quindi l’esplosione del fenomeno delle bollicine nell'intera Franciacorta. Fu allora che, grazie all'ingresso in azienda dei figli Claudio con la moglie Stefania e di Gian Mario, allora ventenni, si assistette all'evoluzione decisiva dei loro vini verso le ottime interpretazioni del metodo classico, che in questi ultimi anni hanno ricevuto attestati di apprezzamento un po’ ovunque. In particolare, per quelle bollicine asciutte, potenti ed evolute che ci hanno colpito oltremisura. Oggi, con la nuova generazione pronta a entrare in azienda, Giorgio (studi di Agraria) e Francesca (laurea in Biologia e in Enologia), figli di Claudio, le declinazioni spumantistiche trovano casa in poco più di sei ettari e mezzo vitati (54mila le bottiglie) nel comprensorio di Coccaglio. I loro Franciacorta sono caratterizzati tutti da bassi dosaggi zuccherini e lunghi affinamenti. Emerge dunque prepotente il Franciacorta Dosaggio Zero 2014, un millesimato da uve chardonnay (60%) e parti uguali di pinot nero e pinot bianco, vinificato in acciaio, rifermentato e poi affinato in bottiglia per cinque anni. Un vino complesso, dalla consistenza intensa e brillante che al naso evoca fiori macerati, erba bagnata, pesca. Un vino che si è pronti a dire: «Champagneggia». Nella sua complessità avverti persino note di fieno e di tabacco, in una profondità gusto-olfattiva che si fa croccante con una spada di acidità che offre grande freschezza. È una bollicina che ha meritato la menzione dei 100 migliori vini d’Italia del Golosario e che spicca fra i 14 brut premiati quest’anno. Il Franciacorta Extra Brut, forse il più identitario delle loro bollicine, viene prodotto col medesimo uvaggio e la stessa vinificazione del precedente. Riposa minimo 20 mesi sui lieviti e nel bicchiere si presenta con un invitante giallo oro e una persistenza fine delle bollicine. Qui le note virano di più sul fruttato, sembrano più mature e l’acidità è pregnante per accompagnare un finale secco. Più semplice, ma non meno entusiasmante, il Franciacorta Brut con i suoi 18 mesi sui lieviti. E qui sembra manifestare in maniera più diffusa l’acidità con una finezza di fondo dominante. Degno di lode è poi anche il quarto spumante di casa Faccoli: il Franciacorta Rosè Brut, dove l'uvaggio vede una netta predominanza di pinot nero (70%), accanto a chardonnay e pinot bianco. Dopo due anni di affinamento, rivela colore rosa tenue, perlage finissimo e persistente, profumi di piccoli frutti e in particolare di fragoline di bosco con un ché si spezie; il sorso è vigoroso, fresco e sapido, armonico e persistente. Sembra di tornare a quello «champagneggiamento» iniziale - ho scritto sul mio taccuino - aggiungendo: «Buonissimo, freschissimo!». Davvero bravi! Il 2021 ci regalerà poi un'altra perla, ovvero la Riserva Decennale, una bollicina millesimata (anno 2011) assai evoluta, realizzata con uve chardonnay (65%), sempre accanto a pinot nero e pinot bianco. E con questa prossima mossa (a proposito di bollicine) c'è da stare certi che il nome di Faccoli spiccherà il volo fra i migliori Franciacorta in assoluto. Lorenzo Faccoli Coccaglio (Bs) via Cava, 7 tel. 0307722761 Una bottiglia di Franciacorta Dosaggio Zero 2014: euro 30
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