PICCOLI E PREZIOSI. Ne bastano una manciata per assicurare all'organismo il giusto mix di minerali, oligoelementi, fibre, vitamine e proteine. I semi oleosi sono una vera miniera di sostanze e di proprietà benefiche. In particolare, contengono omega 3 e omega 6, acidi grassi essenziali per l'organismo che non siamo in grado di produrre da soli. Il loro ruolo è importante: aiutano ad abbassare il rischio di malattie cardiovascolari, fungendo da spazzini delle arterie. Prima ancora che vegani e crudisti scoprissero le qualità dei semi di sesamo, girasole, papavero o zucca, i nostri nonni ne facevano già largo uso per insaporire zuppe, minestre e nella preparazione casalinga del pane. Oggi tornano alla ribalta come alleati sempreverdi del benessere: ne bastano pochi, tutti i giorni, per non dover ricorrere agli integratori alimentari. Semi di lino, canapa e chia, in particolare, sono le new-entry in dispensa. I primi sono una miniera di acidi grassi essenziali, proteine, minerali, vitamine B1, B2, E e soprattutto F, vitamina indispensabile nella formazione delle membrane cellulari che contrasta i processi infettivi e l'invecchiamento. "Questi semi contengono più Omega 3 di tre etti di sardine - spiega il dietologo e fitoterapeuta Ciro Vestita - depurano l'intestino, e combattono la stipsi dolcemente". Il loro infuso sostituisce i lassativi; una volta messi in acqua, si gonfiano liberando mucillagini dall'effetto cicatrizzante e lenitivo. Anche i semi di canapa sativa sono un concentrato di benessere: contengono circa il 33% di proteine e garantiscono l'apporto di tutti gli otto amminoacidi essenziali. Ne bastano 1-3 cucchiai al giorno per combattere la sindrome premestruale e rinforzare il sistema ormonale, nervoso e immunitario. I semi di chia sono invece una "bomba" di micronutrienti e favoriscono il senso di sazietà, ecco perché sono così popolari tra le star. Si ricavano da una pianta, la Salvia ispanica, molto amata dagli aztechi. Ricchi di acidi grassi polinsaturi (il 34 per cento di omega 3) sono considerati benefici per il cuore, la vista e il cervello. Sono una fonte di calcio (cinque volte più del latte), aiutano a regolare i livelli degli zuccheri nel sangue, equilibrano la funzionalità dell'intestino e facilitano l'espulsione delle tossine. Le dosi raccomandate? Un massimo di 25-30 grammi al giorno, da mescolare con acqua, latte vegetale o succo naturale. In genere i semi oleosi edibili si trovano nelle erboristerie, negozi bio oppure online. C'è poi anche chi tenta di coltivarli nel proprio giardino seminando salute e raccogliendo benessere: un'attività rilassante per bruciare calorie in modo soft.
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