Usa, fiocchi di legno nel '100% Parmesan'. L'allarme della Food and Drug Administration

LONDRA - L'allarme è americano, e riguarda il parmesan, formaggio grattuggiato tipo 'parmigiano', in vendita negli Stati Uniti. Quello che viene definito, e comprato come tale, puro al cento per cento, 100 percent Parmesan. Secondo la Food and Drug Administration contiene invece un alta percentuale di pasta di legno. Non è formaggio, solo simile nella consistenza. LEGGI: Truffe a tavola, attacco a Dop e Igp Bugie insomma, di legno, come il naso di Pinocchio. E a dirle sono enormi aziende come la Castle Cheese, che produce finto parmigiano da circa 30 anni e mente da altrettanto tempo. La presidente della società, che rifornisce catene di supermercati come 'Target', secondo quando scoperto da Bloomberg, questo mese si è dichiarata colpevole. Michelle Myrter rischia un anno di carcere e una multa di almeno centomila dollari. LEGGI Ma quell'accordo può segnare il destino del falso 'parmeggiano' che piace agli Usa di F. RAMPINI Secondo Neal Schuman, della Arthur Schuman Inc. con sede in New Jersey - il più grande venditore dei formaggi stagionati italiani negli States -, almeno il 20 per cento di quelli venduti in America hanno una falsa o non del tutto accurata, etichetta. Lo ripete da anni, e ora che il governo americano è deciso a salvare l'etichetta della purezza del Parmigiano italiano, trarrà il suo profitto. L'ammontare di quel 20% in vendite vale almeno 375 milioni di dollari. "Il fatto che nel formaggio grattugiato meno del 40 per cento del prodotto sia un prodotto caseario è grave", ha detto Schuman, "i consumatori sono innocenti, e non stanno ottenendo quello che si aspettavano quando hanno pagato. E' sbagliato". L'indagine è partita nel 2012 da Bloomberg che ha analizzato in laboratorio diversi tipi di formaggio grattugiato in vendita nei supermercati Usa. I risultati hanno evidenziato la presenza di pasta di legno, molti contengono infatti cellulosa. "La cellulosa è un additivo non dannoso, a un livello compreso tra il 2 e il 4 per cento" ha spiegato Dean Sommer, espero del Centro di Dairy Research a Madison, Wisconsin. Ma i livelli sono superiori in molti dei prodotti analizzati. Essential Everyday 100% Grated Parmesan Cheese, dalla catena 'Jewel-Osco', contiene 8,8 per cento di cellulosa. Great Value 100% Grated Parmesan Cheese dei negozi Wal-Mart: 7,8 per cento. 'Whole Foods 365', che non dichiara la cellulosa tra gli ingredienti, è stato testato e ne contiene lo 0,3 per cento. Kraft ha il 3,8 per cento di cellulosa. I rappresentanti delle catene elencate da Bloomberg hanno dichiarato di aver dato inizio a un'indagine su questi risultati. La FDA regola anche ciò che può legalmente essere chiamato parmigiano o Romano secondo gli standard stabiliti nel 1950. Gli americani amano i 'loro' formaggi italiani. L'anno scorso, secondio i dati del dipartimento di Agricoltura, la produzione di parmigiano (secondo il brevetto dei produttori italiani) negli Usa è aumentata dell'11 per cento rispetto al 2014, e quella del Romano è cresciuta del 20 per cento. Il Consorzio del Parmigiano Reggiano con sede a Reggio Emilia, a dicembre si è rivolta all'Unione Europea per proteggere i suoi produttori contro le aziende statunitensi che utilizzavano i nomi dei loro formaggi e le bandiere italiane sul loro imballaggio. "Un inganno", l'ha definito il presidente della società, Giuseppe Alai.

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