Le regole per la grigliata ideale estiva

L'estate in cucina è spesso cottura alla griglia: secondo un'indagine Coldiretti/Ixè, quasi due famiglie italiane su tre (62 per cento) colgono l'occasione dell'estate per partecipare alle tradizionali grigliate al mare, in montagna, nei parchi, in campagna o nelle case. La cottura alla griglia è in genere leggera anche se nasconde qualche piccola insidia dovuta alla formazione di sostanze potenzialmente cancerogene come gli idrocarboni policiclici aromatici e le amine eterocicliche. Per fortuna, dalla ricerca scientifica arrivano buone notizie e suggerimenti utili: basta ad esempio far marinare la carne nella birra per rendere più sana la grigliata. Se state programmando una serata con gli amici a base di bistecche o salsicce ai ferri, ecco i consigli degli esperti su come renderla più sana
a cura di IRMA D'ARIA