Collezione estate 2018, la nuova stagione della pizza

È stata presentata la nuova collezione stagionale delle pizze. Per la sesta edizione, come in una sfilata di moda, durante l'evento "Una Pizza per l’Estate", promosso dal Mulino Caputo, grandi nomi del mondo della pizzeria hanno proposto le loro nuove ricette estive. Con una novità: a firmare lo speciale menu sono tutte donne, tra le migliori del panorama di Campania, Italia, mondo (tra loro c'è chi ha aperto a Parigi e a New York). Seguici anche su Facebook

Professioniste che si sono dedicate con passione all’arte bianca, chi seguendo la tradizione di famiglia, chi approdando a quest’attività attraverso percorsi inediti. Sull'ideale passerella allestita al ristorante Rosiello di Posillipo le pizze di Marzia Buzzanca, Giorgia Caporuscio, Sara Palmieri, Teresa Iorio, già campionessa del mondo, Maria Carmela Scola, Isabella De Cham e Assunta Pacifico. Dedicato alle donne è invece il dessert dell'estate, creato per l'occasione dal Maestro Pasticciere Sal De Riso: “Sole del Sud” (foto Renna/De Maddi)

Eleonora Cozzella 07 Maggio 2018

Assunta Pacifico ('A figlia d'o Marenaro, Napoli) - pizza "O’ sole 'e Napule": con carpaccio di polpo, gamberetti, mozzarella, peperoncino e pomodorino del piennolo giallo

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Collezione estate 2018, la nuova stagione della pizza

Assunta Pacifico, conosciuta ai più come 'A figlia d’O Marenaro, è una vera icona partenopea. Ha iniziato a lavorare quando aveva solo sette anni, seguendo il padre e adesso gestisce lo storico locale di via Foria

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Sara Palmieri – "Fresca": (glutenfree) base focaccia, cui si aggiungono in uscita dal forno rucola selvatica, stracciatella, polvere di menta, alice di Cetara marinata, limone di Sorrento, olio Ravece e fiori eduli

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La giovane irpina Sara Palmieri dalla pizzeria di famiglia (Antica Osteria Nusco) è volata a Parigi, in forza presso la catena Big Mamma, dove si è specializzata negli impasti gluten free

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Maria Carmela Scola - pizzeria Anna (Agropoli) – pizza "Raggi di sole con sorpresa": fiordilatte, pomodorino del piennolo giallo e rosso, fiori di zucchini ripieni con ricotta di bufala dop e alici di Menaica, vongole bianche

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Maria Carmela Scola, cilentana, formatasi nella pizzeria di famiglia “Anna” ad Agropoli, si è ritagliata uno spazio tutto suo con il gluten free, specializzandosi anche nel pane e nei dolci

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Giorgia Caporuscio (Kesté Pizza & Vino, New York City) - pizza "L’America": con ricotta di bufala campana, pomodoro “Cimelio” marinato con spezie e ed erbe (dal timo al finocchietto, dal rosmarino al prezzemolo alla salvia), fiori di zucca e una spolverata di Caciocavallo Silano

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Giorgia Caporuscio, nata a Terracina e da otto anni trasferitasi a New York, lavora nella pizzeria di famiglia, Kestè

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Marzia Buzzanca (Percorsi di Gusto, L’Aquila) - "Pizza Baltica": con limone di Sorrento e gelato alla vodka. Salmone in quenelle su base di mozzarella e rucola con una morbida maionese fatta in casa e gelato alla vodka

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Marzia Buzzanca, ristoratrice de L’Aquila, dopo il terremoto del 2009 ha perso il suo locale e si è reinventata pizzaiola. Grazie a studio e creatività ha in breve tempo conquistato critica e pubblico

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Teresa Iorio (pizzeria Le Figlie di Iorio, Napoli) - pizza "Femmena e Fritta Nerano": ripieno di provola e limone grattugiato. Ricotta e pepe con carpaccio di zucchine, menta, limone e scaglie di Caciocavallo podolico. Teresa ha vinto il titolo di campione del mondo del XIV Trofeo Caputo, e guida la pizzeria tutta al femminile “Le Figlie di Iorio” a Napoli

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Isabella De Cham (pizzeria Isabella De Cham Pizza fritta, Napoli) – "pizze fritte Mosaico": bottarga di muggine, zesta d’arancia, ricotta di fuscella e pepe rosa

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Isabella De Cham ha aperto quest'anno il suo nuovo locale al rione Sanità. Ha presentato una variante della sua apprezzatissima pizza fritta, frutto di continue sperimentazioni sulle farine e caratterizzata da idratazioni molto spinte

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Sal De Riso - Sole del Sud (Sal De Riso Costa d’Amalfi, Minori): fondo di pasta sablè, marmellata d’arancia, crema di passion fruit, pan di Spagna inzuppato al gran Marnier, glassa arancia

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