Ex vigile ora al bancone del bar, al Bibe vi accoglie Carlo

Sapendo che il parcheggio in zona è problematico, uso i mezzi pubblici che mi sbarcano a pochi metri dal locale. Cammino al riparo del seicentesco portico degli Alemanni alla ricerca della più recente enotavola della città: l’Enoteca Bibe (via Mazzini 13 – Bologna). Dietro il bancone c’è Carlo Di Palma, l’ex comandante dei vigili urbani.

Piccola, accogliente, pareti foderate di prodotti gastronomici e pregiate bottiglie di olio extravergine di oliva e vini. Mi accomodo: tavolo in legno semivestito da una tovaglietta in tessuto. Il Pranzo con Pausa offre pochi piatti, quelli prepreparati che si possono semplicemente riscaldare in quanto non c’è cucina, salumi, formaggi, panini, piatti freddi realizzati con i prodotti in vendita. Da bere tutto ciò che c’è sugli scaffali, un’ampia scelta di vini nazionali e pochi Champagne, che si possono comprare con un risparmio del 30% se bevuti a casa propria. Siamo in stagione e provo la lasagna agli asparagi (8 euro), una delle migliori mai assaggiate nonostante sia semplicemente riscaldata (realizzata da “L’arte della pasta di Minerbio”).

Proseguo con Uova in campagna ovvero uova sode, asparagi sott’olio e verdure crude: discreto (9 euro). Convincono i salumi scovati dai titolari nell’azienda artigiana Sallusti Radames di Guiglia di Modena, in particolare la coppa di testa dolce e i ciccioli. A fine pasto, mentre addento due tigelle calde, ripiene di una crema alla nocciola seria, l’oste e la figlia mi si avvicinano e mi parlano della loro passioni, in particolare di quella per l’olio extravergine che ricercano in ogni angolo d’Italia, cultivar per cultivar, a seconda del piatto da accompagnare. Chiudo sorseggiando una favolosa miscela della torrefazione Lelli e penso tra me e me a questa bella realtà a gestione familiare.