Tutto il gusto dell'Adriatico: ecco i ristoranti da non perdere sulle coste della Romagna

Quintoquarto - Cesenatico


Sul porto canale di Cesenatico (Piazza Ciceruacchio 1, 331.1476554) si affaccia la bottega del gusto dello “chef della piada” Omar Casali. Il segreto della sua piadina è, prima di tutto, nella base, preparata dopo un attento studio delle farine prodotte in Romagna e con l’aggiunta di un ingrediente inaspettato: l’acqua di mare. Ricco e variegato il menu delle farciture, classiche o più ardite: dalla Mora Romagnola con porchetta e misticanza aromatica alla Sunday Roast con roastbeef, parmigiano, pomodoro, insalata e maionese o ancora la Lungo Raggio, con brie, salmone affumicato e guacamole. Interessanti le Collezioni stagionali che cambiano durante l’anno e includono specialità e prodotti del territorio.

Marè – Cesenatico


Un po’ ristorante, un po’ bottega. Un luogo affascinante che si affaccia sull’Adriatico di Cesenatico (Molo di Levante 74, 331.1476563, 333.1059588) con una bella spiaggia, grandi e luminose vetrate, pareti con doghe in legno e cabine a righe. Qui ci si ferma ad ogni ora, per colazione, pranzo, aperitivo e cena. Il menu prende il via dal Tutto Crudo, dal cappuccino di topinambur, tartufo e mazzancolle al culatello, dalle frittelle di ostriche, alghe e caviale. La sera si gustano gli spaghetti XXL artigianali con cipolle e anguilla alla brace e i ravioli di baccalà, il suo latte e porri e il reale di mora romagnola grigliato, spolpato e condito con saba. Dolce conclusione con la collezione in cinque assaggi tra cui spicca il tiramisù alle pesche con zenzero e il suo sorbetto.

Sol y Mar – Riccione


Stile provenzale direttamente sulla spiaggia di Riccione (viale D'Annunzio 190, 0541 648528). Una location elegante e raffinata dove godersi una cena romantica al tramonto. Creative le proposte dello chef Teo Pesaresi come le tagliatelle di seppia cotte a bassa temperatura condite con frutti di mare e crostacei, le piadine fritte ripiene di sardonici, radicchio, cipolla di Tropea e squacquerone, i gamberi alla greca con pomodoro fresco e formaggio fuso (ricetta presente sin dal 1994). Esotici e originali il tataki di tonno di ricciola alla soia con macedonia di frutta e verdura e cremoso di avocado o la scaloppa di rana pescatrice alla parmigiana con melanzana passita, spuma di bufala e pomodoro confit. Interessanti anche le alternative vegetariane e vegane.

La Buca - Cesenatico


Stefano Bartolini ha il mare nel sangue. Nel suo ristorante (Corso Garibaldi 45, 0547.1860764) si assapora il pesce freschissimo dell’Adriatico preparato dallo chef Gregorio Grippo. Ecco così, tra i crudi, i gamberi rossi con acqua di sedano e borragine al te bianco, il plateau di crostacei al naturale o il carpaccio di ricciola, artemisia, salsa tonnata alla mandorla e riso croccante. Nella carta delle cotture si comincia con capesante, radicchio spontaneo e acqua di mandorle e si prosegue con il rombo servito in tempura leggera con verdurine fritte, salsa tartara soffiata e carpione agli agrumi. Ampia la proposta della cantina curata da Stefano e Andrea Bartolini: dai vini romagnoli a quelli naturali, dagli champagne ai bianchi di carattere, dalle etichette abruzzesi a quelle della riserva naturale di vecchie annate.

Locanda Liuzzi - Cattolica
Una cucina mediterranea e contemporanea si gusta in questa elegante locanda di Cattolica (via Fiume 61, 0541.830100) dove lo chef e patron di origini pugliesi Raffaele Liuzzi ama valorizzare la qualità delle materie prime del territorio di terra e di mare. Ostriche, caviale, culatello di Zibello, pescato marinato, crudo o affumicato solo per iniziare con gli antipasti. E poi piatti ispirati alla tradizione ma rivisitati, come la cacio e pepe con seppia al finocchio selvatico, il cannolo fritto con rombo, pomodori e burrata di Andria, il risotto mare bianco dedicato a Lucio Dalla, il baccalà primo sale con pelle soffiata, peperone arrosto, latte di baccalà e cipollotto, guancia di vitello con soffice di patate, spinaci e pop corn. L’emporio interno propone in vendita prodotti enogastronomici pugliese e arredi per la tavola realizzati dallo stesso Liuzzi.

Brasserie – Riccione


Il regno di Milena Neri è un angolo del gusto a Riccione (via I. Nievo 14/16, 0541.693197) dove assaporare i manicaretti tipici della azdore romagnole. In uno dei tavoli apparecchiati con eleganza si assaggiano ricciola esotica con salsa di mandorle, pesche e ananas, triglia marinata con scamorza, lime, mango e pomodoro, manzo crudo con tartufo nero, sale di Cervia e crema di parmigiano. E poi le tagliatelle al ragù romagnolo con manzo di scottona, spalla e pancetta di maiale, la tagliata di petto d'anatra marinata al tè nero con cipollotti e salsa al mirto rosso, la capasanta golosa e la crema di ceci con calamari al salto e rucola fritta. Tra i dessert il semifreddo al pistacchio con cremoso al cioccolato bianco e zafferano e geleé di lamponi.

Guido 1946 - Rimini


I colori e i profumi dell'Adriatico e della campagna in un menu che è un viaggio tra sapori ed emozioni in questo bel ristorante di Rimini (lungomare Spadazzi 12, 0541.374612). Il ricordo di Nonno Guido, della sfoglia di nonna Augusta e della piadina cotta sul testo si mescola con nuovi piatti sperimentati con estro. Nel menu proposto da Gianluca e Gianpaolo Raschi si scelgono selezione di ostriche, battuta di triglie e gallinella, molluschi e crostacei al naturale in acqua dell'Adriatico filtrata e sterilizzata. Poi si continua con seppia allo squacquerone, brodetto riminese, risotto in bianco, cotto in brodo di mare con cuore di ricci di mare e polvere di sogliola, pesce al testo, pancotto di pesce. Nel segno della tradizione anche il dolce: la merenda del contadino con crema all'arancia, polpa di pera, sbrisolona alle noci e salsa al Sangiovese.

Da Beppe - Cesenatico


Qui è di casa l’ospitalità schietta e genuina della Romagna, caratteristica del borgo marinaro di Cesenatico (via Saffi 8/a, 0547.81529). In un ambiente intimo e familiare sarete accolti dal titolare Enrico che ogni mattina sceglie personalmente il pesce al mercato ittico di Cesenatico. Sorseggiando un buon bicchiere di vino bianco assaggerete la selezione di crudi dell'Adriatico, i primi piatti con la pasta tirata a mano, il risotto di mare. E poi il pescato cotto sulla griglia a carbone con pane grattugiato, olio e sale. Interessante l’attività di panificazione con lievito madre e una selezione di farine speciali. Ecco quindi la focaccia al rosmarino, la treccia al nero di seppia, le pagnotte al miele e ai cereali. Per concludere ci sono i cannoli di cialda con crema chantilly.

Osteria de Borg - Rimini


Una pittoresca osteria nel borgo di San Giuliano, a Rimini (via Forzieri 12, 0541.56074) che propone, in un ambiente popolare e familiare, i piatti della tradizione tra pasta tirata a mano, piadina e dolci locali. Un viaggio nel gusto che incomincia con rotolino di piada farcito di squacquerone, rucola e prosciutto cotto e antipasto rustico con cassoncini e tortino di patate e cavolfiore con fonduta di formaggi. Si va vanti con cappelletti della casa con carote, ai passatelli con goletta di Mora Romagnola, trevigiano e noci su fonduta di formaggi e alle tagliatelle con ragù tradizionale tagliato al coltello, polpette e zucchine ripiene in umido, salsiccia di mora romagnola in umido con cardi e filetto alla brace con sale grosso di Cervia e rosmarino.

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