Minestra di funghi e patate (al microonde)

Una cottura alternativa per una classica pietanza autunnale: la Minestra di funghi e patate non resta a lungo a sobbollire nella pentola, ma si prepara con poche mosse al microonde.
Facile e veloce, valorizza l’aroma di sottobosco, specie con l’abbinamento enologico consigliato, si sposa infatti con un Alto Adige Sylvaner o con un Pinot Grigio di Torgiano

La ricetta: Minestra di funghi e patate

Ingredienti per 4 persone
200 g di funghi misti
120 g di funghi porcini
400 g di patate farinose
2 carote piccole
2 scalogni
1 porro piccolo
2 coste di sedano
40 g di burro
1 cucchiaio di farina
8 dl di brodo vegetale
sale e pepe
prezzemolo
pane tostato
 
Procedimento
Pulite bene i funghi, tagliate a pezzi i più grossi e lasciate interi quelli più piccoli.
Pulite i porcini, poi tritate grossolanamente al coltello i gambi e affettate i cappelli.
Mondate tutte le verdure. Tagliate a cubetti le patate, grattugiate le carote, tritate finemente gli scalogni e grossolanamente il porro e il sedano.
Mettete nel recipiente da microonde il burro a pezzi e tutti i vegetali, eccetto i funghi.
Mescolate, coprite e fate cuocere per 5 minuti a 600 W mescolando una volta a metà tempo.
Quindi unite i funghi misti e i porcini alle verdure, mescolate, cospargete con la farina, mescolate di nuovo, salate e pepate.
Unite del prezzemolo tritato, versate il brodo caldo, mescolate ancora, coprite e cuocete per 16 minuti a 600 W, mescolando un paio di volte durante la cottura.
Una volta finito il tempo, lasciate riposare per due minuti, poi servite con pane tostato e prezzemolo fresco tritato.