Georges Auguste Escoffier è stato senza dubbio una delle cinque figure più importanti della storia della cucina, se non la più importante di tutte. Ha scritto decine di libri e lavorato in tutto il mondo, ma soprattutto in Francia e a Londra. Ha inventato molti piatti, molte tecniche e – in generale – ha stabilito come si organizza una cucina professionale. Dal 1890 divenne lo chef del Savoy Hôte…