Scoprire e gustare i prodotti della montagna del Friuli Venezia Giulia, seguendo itinerari che svelano tradizioni antiche e sapori genuini, custoditi nei pascoli alpini d'alta quota: le malghe. Da giugno a settembre per accompagnare il turista in un singolare viaggio alle radici della cultura gastronomica alpina arriva il "Mondo delle Malghe".
Un percorso che svela usanze, tecniche e ricette tramandate nel tempo nei pascoli sopra i paesi di Ovaro, Sauris, Enemonzo e Prato Carnico. Un'occasione unica per conoscere alcune delle 50 malghe ancora funzionanti (all'inizio del secolo scorso in Carnia erano 250) unendo il piacere dell'escursione a quello della buona tavola.
Chiuse in inverno, la malghe vengono infatti riaperte verso la metà di giugno quando i malghesi portano le mandrie nei pascoli d'alta montagna. Tra i prodotti più tipici preparati in malga ci sono le ricotte, declinate nelle ricette più varie e golose, da quelle affumicate e salate a quelle arricchite di ingredienti speziati, come la frutta secca e gli aromi orientali, che fondono armonicamente dolce e salato secondo la secolare tradizione dei vecchi ambulanti carnici, i cramars, che al ritorno dai loro viaggi portavano nuovi sapori e idee.
Tra le manifestazioni in programma quest’estate, ad esempio il 15 luglio, a Ovaro, c’è la "Sagra del malgaro". Il paese carnico si apre ai visitatori che vogliono conoscere il latte e la sua lavorazione per trasformarlo in ricotta, durante un festoso programma di musica e folklore, mostra mercato dei prodotti caseari, degustazioni ed escursioni in malga.
Altro appuntamento da non perdere, è la "Festa del formaggio salato" a Sauris, il 15 agosto. Con chioschi di degustazione, dove trovare piatti a base di formaggio.
Nel fine settimana dell'8 e 9 settembre, Enemonzo sarà protagonista della "Mostra mercato del formaggio e della ricotta di malga". La località carnica proporrà mostre di artisti locali e di intagliatori, un mercatino dei prodotti agroalimentari e un convegno dedicato alle tematiche dell'agricoltura in alta montagna.
Sempre nelle stesse giornate, a Prato Carnico, c'è "Arlois e Fasois", orologi e fagioli, le due produzioni più tipiche della Val Pesarina, con un ricco mercato di fagioli e una mostra di orologi. Lungo le vie del paese verranno allestiti chioschi per la degustazione di piatti tipici a base del caratteristico legume, tra cui i fagioli in umido con il cotechino, i fagioli conditi e addirittura la crostata con marmellata di fagioli.
APPUNTAMENTO: Il Mondo delle Malghe
DOVE: Friuli Venezia Giulia
QUANDO: da giugno a settembre
INFO: 0433.86076
www.turismo.fvg.it
www.carnia.it
Un percorso che svela usanze, tecniche e ricette tramandate nel tempo nei pascoli sopra i paesi di Ovaro, Sauris, Enemonzo e Prato Carnico. Un'occasione unica per conoscere alcune delle 50 malghe ancora funzionanti (all'inizio del secolo scorso in Carnia erano 250) unendo il piacere dell'escursione a quello della buona tavola.
Chiuse in inverno, la malghe vengono infatti riaperte verso la metà di giugno quando i malghesi portano le mandrie nei pascoli d'alta montagna. Tra i prodotti più tipici preparati in malga ci sono le ricotte, declinate nelle ricette più varie e golose, da quelle affumicate e salate a quelle arricchite di ingredienti speziati, come la frutta secca e gli aromi orientali, che fondono armonicamente dolce e salato secondo la secolare tradizione dei vecchi ambulanti carnici, i cramars, che al ritorno dai loro viaggi portavano nuovi sapori e idee.
Tra le manifestazioni in programma quest’estate, ad esempio il 15 luglio, a Ovaro, c’è la "Sagra del malgaro". Il paese carnico si apre ai visitatori che vogliono conoscere il latte e la sua lavorazione per trasformarlo in ricotta, durante un festoso programma di musica e folklore, mostra mercato dei prodotti caseari, degustazioni ed escursioni in malga.
Altro appuntamento da non perdere, è la "Festa del formaggio salato" a Sauris, il 15 agosto. Con chioschi di degustazione, dove trovare piatti a base di formaggio.
Nel fine settimana dell'8 e 9 settembre, Enemonzo sarà protagonista della "Mostra mercato del formaggio e della ricotta di malga". La località carnica proporrà mostre di artisti locali e di intagliatori, un mercatino dei prodotti agroalimentari e un convegno dedicato alle tematiche dell'agricoltura in alta montagna.
Sempre nelle stesse giornate, a Prato Carnico, c'è "Arlois e Fasois", orologi e fagioli, le due produzioni più tipiche della Val Pesarina, con un ricco mercato di fagioli e una mostra di orologi. Lungo le vie del paese verranno allestiti chioschi per la degustazione di piatti tipici a base del caratteristico legume, tra cui i fagioli in umido con il cotechino, i fagioli conditi e addirittura la crostata con marmellata di fagioli.
APPUNTAMENTO: Il Mondo delle Malghe
DOVE: Friuli Venezia Giulia
QUANDO: da giugno a settembre
INFO: 0433.86076
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