La birra di Borgorose

LA SUA “birra di Natale” ha un gran successo in Danimarca. E’ quello che si dice “riuscire a vendere il ghiaccio agli esquimesi”. Nel nord Europa la cultura della birra è come quella del vino per i francesi, legata a riti e scadenze sia giornaliere che annuali. Leonardo Di Vincenzo, 31 anni e una brillante carriera universitaria, ha lasciato il mondo accademico per buttarsi a capofitto nella sua Birra del Borgo, il microbirrificio tirato su dal nulla a Borgorose, tra la Sabina e la Marsica. Il vecchio Borgo, diroccato, è in pieno restauro.

Tra un anno sarà rifiorito e, c’è da scommetterci, il birrificio avrà un locale degustazione e lo stabilimento - un capannone dietro una vetreria - più appeal. Leonardo ci medita da tempo, ma dal maggio 2005, quando ha iniziato, di tempo non ne ha avuto molto. Sempre in giro per il mondo alla scoperta degli antichi stili birrai.

E poi al lavoro: la mattina dietro ai dieci rifermentatori in acciaio (il rame è ormai vietato) e ora, a Bir & Fud, il neonato locale di Trastevere aperto con alcuni soci, diventato in pochi mesi il più alla moda della Capitale. Le sue birre, come gli champagne, hanno uno stile, lo stile della maison, dicono i francesi: bassa gasatura, alta temperatura di servizio, come si usa nei paesi del nord Europa, rifermentate in bottiglia. L’etichetta di punta, la Real Ale, ispirata alle birre poco carbonate, molto corpose e tutte con sentori fruttati avvincenti. Sia in fusti che in bottiglie, ci sono poi Duchessa, la Duc Ale, la Re Porter.

Altre produzioni sono dettate dall'estro del momento, alla stagionalità: ora ha in fermentazione la Sedicigradi, a 16 gradi alcool. Una produzione limitata, ma venduta dagli Usa all’Inghilterra. Un appassionato gli ha scritto per raccontargli che su una nave crociera russa gli hanno offerto una birra italiana: si aspettava la Peroni, invece gli hanno servito la birra del Borgo.

BIRRA DEL BORGO
Via del Colle Rosso
Borgorose, Rieti
Tel. 0746-31284
Il sito
Visite: su prenotazione