Francia, Brie e Camembert a rischio estinzione. Colpa dei funghi, diventati “sterili” Allarme degli studiosi del Cnrs: l’industrializzazione ha prodotto mutazione degli agenti che generano le muffe dei mitici formaggi della Normandia dalla nostra corrispondente Anais Ginori 07 Febbraio 2024
La siccità assedia gli alpeggi e fa crollare la produzione di latte e formaggi delle valli Allevatori in ginocchio dalla Valtellina al Comasco: “Mai vista una cosa così” di Jacopo Fontaneto 23 Luglio 2022
Puglia, parte il progetto per prolungare la data di scadenza della burrata di Andria: "Solo con additivi naturali" L' obiettivo, si legge in una nota, è "individuare un metodo in grado di prolungare la shelf-life del prodotto" 06 Febbraio 2022
Caso dei formaggi similari, il Consorzio assolve Bertinelli: il Senza non fa concorrenza al Parmigiano L'imprenditore resta alla guida dell'associazione dei produttori della Dop e torna in sella alla Coldiretti da cui si era autosospeso 17 Gennaio 2022
Pietramontecorvino, l'araba fenice dei Monti Dauni e i suoi mille sapori Una passeggiata tra i sapori tipici di un borgo rinato mille volte, che oggi si concentra sul tramandare e proteggere le proprie tradizioni. Anche a tavola di Lara De Luna 07 Dicembre 2021
Beppino Occelli: “Io, un esploratore alla ricerca dei formaggi perduti” "Avevo poco più di vent'anni quando comprai una zangola e iniziai a fare il burro da solo in uno stanzino. Ero felice. E mia madre fu la mia prima aiutante" di Dario Cresto-Dina 28 Novembre 2021
Formaggi, il Pallone di Gravina medaglia d'oro al World cheese awards: "Premio al lavoro artigianale dei casari" La competizione fra le migliori produzioni del mondo. Quello prodotto dal caseificio Stella Dicecca di Altamura si è fatta spazio tra un formaggio spagnolo e il Parmigiano Reggiano vera superstar della gara di Anna Puricella 09 Novembre 2021
Tra prugnolo e Scquacquerone: Pennabilli, simbolo dell'autunno gastronomico Amatissimo da Tonino Guerra, questo borgo dell'Emilia Romagna meno conosciuta è un prezioso avamposto gastronomico di Lara De Luna 11 Ottobre 2021
Casolèt: il formaggio della Val di Sole che racconta le montagne Una valle scrigno di tesori enogastronomici, tra cui forme piccole e delicate, che raccontano le vette dei malgari e i paesi, come Ossana, che le popolano di Lara De Luna 21 Giugno 2021
"I Formaggi d'Italia" - Le ricette dei grandi chef - Giuseppe Iannotti Giuseppe Iannotti e la sua Pastina al formaggino di Stefano Pesce 08 Aprile 2020
Appello di Deliveristo: chef e produttori uniti per salvare le piccole filiere agroalimentari di Stefano Pesce 27 Marzo 2020
Formaggi: l'assaggio è un arte, ma anche un mestiere. Novantuno formaggi in Guida, più di mille prodotti degustati e valutati. Ecco come abbiamo realizzato la più completa Guida valutativa sul mondo dei formaggi italiani. di STEFANO PESCE 13 Marzo 2020
I Formaggi d'Italia - Una Guida con la "F" maiuscola Nasce la Guida ai Formaggi d'Italia targata Le Guide de L'Espresso: la prima guida "valutativa" completa sul mondo dei formaggi italiani e dei mastri casari. Dal 6 marzo in edicola a euro 14,90 di STEFANO PESCE 03 Marzo 2020
Rari e buonissimi, i migliori formaggi italiani in mostra a Roma L'8 e il 9 febbraio al Palazzo Wegil la seconda edizione della mostra mercato Formaticum. Non mancheranno degustazioni guidate e seminari sui prodotti caseari. Seguici anche su Facebook di LAURA MARI 05 Febbraio 2020
Murazzano, la tuma di pecora dall'origine "diabolica" Questo formaggio prodotto nell'Alta Langa solo prevalentemente da latte ovino è considerato il fratello minore della Robiola di Roccaverano. Seguici anche su Facebook di EMANUELE PISANI 12 Dicembre 2019
Dai formaggi rari al pomodoro etico: cosa mettere in Dispensa Una rubrica per seguire e conoscere le eccellenze del nostro territorio, dal caseificio al norcino. Seguici anche su Facebook a cura di LARA DE LUNA 10 Ottobre 2019
Mozzarella di bufala regina dei social: è la più amata dagli influencer del mondo Un'indagine sull'agroalimentare italiano rivela la passione degli esperti di cibo per l'oro bianco della Campania. Seguici anche su Facebook 10 Settembre 2019
Cardo selvatico e pecore al pascolo: ecco come nasce il Caciofiore della Sibilla Poche aziende e un solo mese di produzione all'anno, agosto, quando viene raccolto il fiore utilizzato per il caglio, per questo raro formaggio marchigiano. Seguici anche su Facebook di SONIA RICCI 11 Luglio 2019
Formaggio e pesce non è un tabù: ecco gli chef che sfatano un pregiudizio tutto italiano Dopo il caso del cuoco italiano, che a Londra ha negato il parmigiano a un cliente che lo voleva sui ravioli di granchio, il consorzio del famosissimo formaggio reggiano dice la sua. E molti chef non disdegnano l'abbinamento, se ben calibrato. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 30 Aprile 2019
Ue-Giappone: entra in vigore l’accordo di libero scambio Da domani il Jefta diventa operativo. Assolatte: aumenterà l’export dei formaggi italiani verso il mercato nipponico 31 Gennaio 2019
