Burro batte olio di palma. E i prezzi raddoppiano Gli obblighi di etichettatura e le scelte delle aziende hanno causato una carenza dei prodotti caseari. Per le imprese dolciarie si annunciano mesi difficili. Seguici anche su Facebook di CRISTINA NADOTTI 01 Giugno 2017
Focaccia con il formaggio di Recco: una prelibatezza che si mangia solo a chilometro zero Un prodotto nato sulla Riviera ligure di Levante e qui rimasto, nonostante qualche show fuori regione. Il marchio Igp e il disciplinare parlano chiaro: impossibile preparare questo street food d'eccezione lontano dai territori d'origine e mantenerne il nome tanto famoso. Seguici anche su Fa… di DONATELLA ALFONSO 26 Maggio 2017
Fidenza, i formaggi di qualità stagionano nel Collegio dei Gesuiti Il progetto de La Bottega nel Pascolo 11 Maggio 2017
Non solo Emmentaler e Gruviera, i formaggi svizzeri in viaggio in Italia Un maggio all'insegna della produzione casearia elvetica, in un giro della Penisola per portare degustazioni a domicilio ai consumatori italiani. E per sfatare molti luoghi comuni. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 26 Aprile 2017
Latte, burro e formaggi, scatta l'obbligo del certificato di nascita Via libera al decreto che introduce l'indicazione obbligatoria in etichetta dell'origine dei prodotti lattiero-caseari, Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 18 Aprile 2017
Amanti dei formaggi, gioite! Non fanno ingrassare, anzi (dice uno studio) Un team di ricercatori di Dublino potrebbe rivoluzionare quanto finora pensato riguardo i grassi saturi. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 16 Marzo 2017
Pasta, pizza e fantasia, così i sapori del Sud hanno invaso Londra Tra un fish&chips Cetara style e grandi chef in azione, ecco com'è andata la tappa inglese dei festeggiamenti per il decennale delle Strade della Mozzarella. Seguici anche su Facebook 02 Marzo 2017
Un metodo 'made in Italy' per spazzare via la tossina che si nasconde negli alimenti Si chiamano aflatossine. Si trovano nel mais. Nel latte nei formaggi, nelle noccioline, nelle spezie. Sono molto dannose, persino cancerogene. E' questo uno degli argomenti che verranno affrontati domani su RSalute di IRMA D'ARIA 20 Febbraio 2017
Mozzarella in festa: Bocconi d'autore a Paestum con Michele Deleo Una serie di cene d'autore fino a giugno per il decimo anniversario di LSDM. Il 22 febbraio è la volta dell'executive chef di Palazzo Avino. Seguici anche su Facebook 20 Febbraio 2017
La burrata di Andria ha il suo consorzio: ecco i caseifici dove andare a colpo sicuro Dopo un percorso lungo sette anni e il riconoscimento Igp, siglato l'ultimo passo per la tutela del prodotto che, dagli chef stellati ai comuni mortali "piace proprio a tutti". Seguici anche su Facebook di SONA GIOIA 14 Febbraio 2017
Pecorino di Farindola: 100 pecore in regalo per salvarlo dall'estinzione Il prodotto abruzzese, presidio Slow Food, sarebbe totalmente scomparso a causa dell'emergenza maltempo che ha distrutto l'allevamento. La produzione potrà riprendere grazie a un'iniziativa della Coop. Seguici anche su Facebook di MARIELLA TANZARELLA 31 Gennaio 2017
Roma, la Tradizione è nel piatto, ma in più c'è il tocco dello chef (e non uno qualunque) Il bistrot nato dalla collaborazione tra la bottega gastronomica di via Cipro ed Anthony Genovese, il bistellato cuoco del Pagliaccio. Salumi, formaggi e piatti romani, rivisti e corretti. Seguici anche su Facebook di MARCO CIAFFONE 27 Gennaio 2017
Sembra italiano ma non lo è: un'app per smascherare il falso made in Italy L'italian sounding è un mercato da oltre 54 miliardi di euro annui. Per contrastarlo Reliabitaly promuove un archivio dei prodotti certificati e un'applicazione per smartphone. Seguici anche su Facebook di MONICA RUBINO 24 Gennaio 2017
Sandro Bonin e la fontina migliore del mondo Valle d'Aosta, una storia che sembra un romanzo. Ecco dove trovare un formaggio da Oscar. Seguici anche su Facebook di LUCA IACCARINO 23 Gennaio 2017
I Gorgonzola non sono tutti uguali. Ecco i magnifici 10 Impossibile recensire tutti i caseifici e l’intera gamma di varietà di questo formaggio, abbiamo scelto per voi i 10 che non possono mancare assolutamente alla prova di JACOPO FONTANETO 20 Gennaio 2017
Il nobile Gorgonzola e la sua storia, da Carlo Magno al Titanic Parente italiano di Stilton e Roquefort, ma a suo modo unico, questo erborinato non ha niente da invidiare ai "cugini" stranieri. Dolce o piccante, la sua versatilità è assoluta e preziosa. Seguici anche su Facebook di JACOPO FONTANETO 20 Gennaio 2017
Dal Cheddar allo Stilton, passeggiata golosa tra i formaggi inglesi Lungi dall'essere un appannaggio di francesi o italiani, i formaggi sono onnipresenti sulle tavole degli inglesi, spesso consumati come dessert. Tra presidi Slow Food e certificazioni IGP è sicuramente uno dei settori d'eccellenza della produzione gastronomica britannica 16 Gennaio 2017
La sfida inglese a Italia e Francia: i nostri 700 formaggi non hanno niente da invidiare ai vostri Sono onnipresenti sulle tavole inglesi, tanto che l'allestimento di una cheese board richiede un cerimoniale preciso. Una delle regole? Mai più di "tre o quattro formaggi insieme" di MICHELA DI CARLO 16 Gennaio 2017
Un anno da vivere golosamente: il programma delle Strade della Mozzarella 2017 Si parte da Milano il primo febbraio, con i maestri della pizza. Poi Londra e l'appuntamento principale della manifestazione nella tradizionale sede di Paestum. A seguire New York e un appuntamento autunnale ancora tutto da svelare di LARA DE LUNA 12 Gennaio 2017
Alla scoperta della Svizzera con il Grand Tour dei formaggi Dall'Emmental alla Gruyère, un viaggio fra i cantoni alla scoperta di antiche tradizioni gastronomiche e un inestimabile patrimonio di biodiversità di ROBERTO CARAMELLI 19 Dicembre 2016
