Menu, protagonisti, progetti futuri: tutto quello che c'è da sapere su Spazio Roma Roma: i dettagli sul nuovo, ambizioso locale di Niko Romito, dagli orari all'architettura. E una novità: un grande panificio. La parola allo chef / Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 22 Gennaio 2018
L'attesa è finita: ecco Niko Romito con il suo Spazio Roma (che è diverso da come immaginavate) Un nuovo indirizzo - anzi due - e numerose differenze rispetto alla precedente esperienza all'ultimo piano di Eataly. Menu e protagonisti, tutti i dettagli / Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 22 Gennaio 2018
Il caviale parla sempre più italiano (e cinese): tutti i segreti del cibo degli zar L'Italia è diventato il terzo produttore mondiale. Ecco quello che c'è da sapere sul mondo delle "uova di storione", un prodotto di lusso sul quale circolano tanti luoghi comuni (e truffe). Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 20 Novembre 2017
Siccità e prezzi pazzi, ma da Alba alla Toscana entra nel vivo la stagione del tartufo bianco Un autunno all'insegna del fungo ipogeo più prezioso di tutti, con manifestazioni in tutto il nord e centro Italia. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 11 Ottobre 2017
Viaggi: sulle strade della vendemmia Gelate e siccità fanno scendere del vento percento la produzione. Ma le cantine sono aperte. Ecco gli indirizzi per gli assaggi di FEDERICO DE CESARE VIOLA 21 Settembre 2017
Zamira Lounge, eleganza e sobrietà lungo la promenade di Porto Cervo Drink list snella, discreti i distillati, bollicine e un reparto food in linea con il concept del locale: questo l'identikit del cocktail bar aperto all day long. Plus: il conto, nonostante la location e la stagione, risulta più che onesto. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 17 Luglio 2017
A Torino il Carlina restaurant&bar;: cocktail "eretici" in albergo Situato all'interno dell'NH Collection, questo locale garantisce, accanto a un'ottima cucina, un reparto mixology dall'altissimo livello qualitativo. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 03 Luglio 2017
Barba: il bar che non ti aspetti nella Milano che rinasce In pieno centro, a due passi dalla stazione centrale, in un quartiere che si sta rinnovando anche dal punto di vista dell'offerta ricreativa, nasce questo cocktail bar dove la musica la fa da padrona. Menu e piccola carta dei cibi sono stampati sull'etichetta di un 45 giri. Seguici anche su… di FEDERICO DE CESARE VIOLA 20 Giugno 2017
L'Antiquario: il cocktail bar di Napoli del quale è difficile non innamorarsi Un locale di tendenza, caratterizzato dall'alta qualità della sala e dei prodotti. Da provare le ricette della casa, preparate da tre bartender. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 13 Giugno 2017
Altro che Piccolo mondo antico: il Vermouth è rinato. Eccone 12 che non potete perdere Una degustazione guidata per conoscere meglio il gusto evocativo del liquore nato in Italia: tutti gli usi, dall'aperitivo ai cocktail. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA E GIULIA MANCINI 01 Giugno 2017
Rita, per la regina dei cocktail bar milanesi un restyling azzeccato Una sala più ariosa e contemporanea con l'allure di sempre. Tra nuove invenzioni e classici del locale. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 30 Maggio 2017
La cucina va sul palco (dei congressi): è tutto oro quello che luccica? La nuova era dei simposi di alta cucina che dopo aver aperto le porte alle masse cercano una nuova veste. L'analisi sullo stato dell'arte attraverso le parole di Fabio Parasecoli e Paolo Lopriore. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 06 Marzo 2017
Cocktail, vino e cucina romana: sarà la ricetta di Collegio, a due passi da Montecitorio Roma, una nuova formula per rilanciare i locali old style di inizio Novecento. E al bancone ci saranno i drink di Emanuele Broccatelli. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 02 Marzo 2017
I 18 cocktail bar da provare a ogni costo Da Torino a Palermo, passando per la Capitale, gli indirizzi dove bere miscelato è un'esperienza da vivere, fatta di cultura, professionalità e passione Leggi l'articolo / Seguici anche su Facebook a cura di FEDERICO DE CESARE VIOLA 10 Febbraio 2017
Cocktail bar 2.0: per bere sempre meglio servono meno mode e più ricerca Messi da parte i tempi dei menu piatti e uniformati, cresce sempre di più in Italia la cultura della miscelazione. Da Torino a Palermo, il panorama è vasto e molto interessante. I 18 cocktail bar da non perdere / Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 10 Febbraio 2017
Palermo, tra mercati, botteghe e osterie: ritratto della città dove il cibo è un'arte Dal nuovissimo Mercato San Lorenzo, costruito in un antico agrumeto, fino a Fud-Bottega Sicula, passando per l'Antico Caffè Spinnato: 15 indirizzi imperdibili. Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 31 Gennaio 2017
Sì, certo, la star è lo chef. Ma come funziona la sala di un grande ristorante? Viaggio dietro le quinte di un Tre Stelle: il maître della Pergola di Heinz Beck, Simone Pinoli, ci racconta riti, miti e difficoltà di uno tra i servizi migliori d'Italia. Il racconto fotografico / Seguici anche su Facebook di FEDERICO DE CESARE VIOLA 12 Gennaio 2017
Niko Romito: vi racconto quanto è lunga la mia giornata Dalla spesa al briefing con il personale, dall'adrenalina del servizio al rapporto con i clienti: ora per ora tutti gli impegni di uno chef a Tre stelle di Federico De Cesare Viola 17 Novembre 2016
Chef con il passaporto: la legione straniera della cucina italiana E' sempre più consistente comunità di cuochi provenienti da altre nazioni divenuti italiani d’adozione a forza di spadellare nei nostri ristoranti e di cimentarsi con le ricette della tradizione regionale. Da Heinz Beck ad Alba Esteve Ruiz di Federico De Cesare Viola 27 Ottobre 2016
Ecco gli chef "contadini": l'orto è (quasi) dietro al ristorante In ogni regione d' Italia (e ancora di più all' estero) crescono i ristoranti con un "back garden", non solo in campagna e in provincia ma anche nelle città. Da "Don" Alfonso Iaccarino a Christian Milone di Federico De Cesare Viola 27 Ottobre 2016
