Rocco Commisso: “In Italia vincono sempre gli stessi, è ora di cambiare” Investimenti, stadio, marketing: i piani dell’imprenditore italo-americano che ha rilevato la Fiorentina dai Della Valle di GIUSEPPE CALABRESE e MATTEO DOVELLINI 26 Agosto 2019
Maggese, il ristorante vegetariano nel regno della bistecca La sfida nel centro di San Miniato di Fabrizio Marino, tornato in Toscana dopo un lungo peregrinare. Per una cucina "verde, ma con sapore". Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 12 Giugno 2019
L'Ambasciata di Quistello è fuori moda? Forse, ma la grande cucina è senza tempo Un ristorante che ha segnato gli ultimi 40 anni della gastronomia lombarda, e che ha ancora molto da dire. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 12 Aprile 2019
Dal lampredotto ai barattoli, lo Street Lab Farm porta per strada la cucina toscana L'iniziativa di Luca Cai, il re delle frattaglie fiorentine: con un furgone-laboratorio va direttamente presso piccole aziende agricole e confeziona, pastorizzandoli, i loro prodotti, per renderli disponibili tutto l'anno. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 21 Novembre 2018
Andiamo a cena dal macellaio Carni frollate, massaggiate, affinate... E per chi vuole anche cucinate. Nelle risto-botteghe, accanto al bancone, spuntano i tavolini di Michela Bompani, Giuseppe Calabrese, Marco Trabucco, Maria Antonietta Pioppo 30 Maggio 2018
Arà è Sud: concentrato di Sicilia nel cuore di Firenze A pochi passi dalla cupola del Brunelleschi, un ristorante che porta a tavola le ricette siciliane più vere. Dalla pasta con le sarde a cannoli e cassatine. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 18 Maggio 2018
Il diario di viaggio di Marco Stabile, lo chef curioso che ama sorprendere Firenze Il libro dedicato al cuoco dell'Ora d'Aria, tra ricordi, creatività e cucina toscana da rinnovare: "La fiorentina perfetta? Con la carne piemontese". Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 26 Aprile 2018
Il risotto al nero di seppia moderno sfida quello raccontato dall'Artusi Ricette gemelle, o quasi. Piatti tradizionali della cucina italiana nella versione data da Pellegrino Artusi e in quella più contemporanea. Passatelli - Minestrone - Zuppa di lenticchie - Risotto con i gamberi / Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 09 Marzo 2018
Il risotto con i gamberi secondo Pellegrino Artusi e rivisto e corretto da noi Ricette gemelle, o quasi. Piatti tradizionali della cucina italiana nella versione data dall'Artusi e nella versione più contemporanea. Passatelli - Minestrone - Zuppa di lenticchie / Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 27 Febbraio 2018
Ricette un secolo dopo: la zuppa di lenticchie dell'Artusi e quella di oggi Piatti gemelli, o quasi, tradizionali della cucina italiana nella versione documentata da Pellegrino Artusi e in forma più contemporanea. CONFRONTA ANCHE I Passatelli - Il Minestrone / Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 20 Febbraio 2018
Minestra di passatelli, sfida moderna all'Artusi: la sua versione contro quella contemporanea Ricette gemelle, o quasi. Piatti tradizionali della cucina italiana nella versione data da Pellegrino Artusi e nella versione più attuale. Seguici anche su Facebook. di GIUSEPPE CALABRESE 30 Gennaio 2018
Minestrone, sfida moderna all'Artusi: la sua versione contro quella contemporanea Ricette gemelle, o quasi. Piatti tradizionali della cucina italiana nella versione data da Pellegrino Artusi e nella versione più attuale / Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 23 Gennaio 2018
Siete a caccia di nuovi talenti in cucina? Segnatevi questo nome: Gabriele Andreoni Firenze: ai fornelli di Gurdulù il giovane chef sfoggia uno stile personale nel quale creatività e tecnica diventano semplicità. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 14 Novembre 2017
La bistecca alla fiorentina Patrimonio Unesco? Ecco le 15 trattorie dove vince la tradizione Firenze, una selezione tra centro storico e periferia, cercando di evitare i locali frequentati solo dai turisti. Ed ecco dove si usa ancora la Chianina. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 07 Novembre 2017
La rivoluzione (gastronomica) dell'Hard Rock Cafè: prodotti freschi, bio e a chilometro zero A Firenze il primo esperimento del nuovo progetto del colosso americano: agli hamburger si affianca uno spazio glocal. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 20 Settembre 2017
Chalet Fontana: sul belvedere di Firenze la cucina si rinnova (e va a segno) Il ristorante a due passi da Piazzale Michelangelo "ringiovanisce" la proposta e la affida al 28enne Luigi Buonadonna. Ottimo senso estetico, capacità di innovazione e grande equilibrio. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 18 Settembre 2017
Osteria del Borro: una terrazza affacciata sulla bellezza Il borgo in provincia di Arezzo, di proprietà della famiglia Ferragamo, è culla di una cucina che si è evoluta, pur senza allontanarsi dai gusti toscani di un tempo. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 03 Agosto 2017
Firenze: da Com Saigon in tavola c'è il Vietnam più vero Un ristorante tutto al femminile che strizza l'occhio alla tradizione e la reinterpreta puntando sull'equilibrio tra i sapori. Per l'avvio del locale una super chef vietniamita, Madame Suong. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 05 Giugno 2017
Tra benessere e territorio, la nuova idea di cucina di Fulvio Pierangelini A Firenze, nel ristorante Irene dell'Hotel Savoy, lo chef firma un menu a tutta salute. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 30 Maggio 2017
Paolo Lopriore al Portico, con la luce negli occhi di chi si sente libero Dal Canto di Siena, passando per I Tre Cristi a Milano e Kitchen a Como. Adesso lo chef è tornato alle origini, geografiche e sentimentali. Nella sua città fa la sua cucina. Seguici anche su Facebook di GIUSEPPE CALABRESE 17 Maggio 2017
