Ricette. La carne cruda si prepara al galoppo
PENTOLE E PAROLE Fu un popolo nomade di origine turca, i tatari (o tartari), a scoprire un modo ingegnoso di conservare le bistecche
Ricette. Quando il macellaio ti rifilava "una bufala"
PENTOLE E PAROLE In Italia si alleva per il latte, ma perché non usiamo la sua carne nonostante i tanti pregi? Colpa di un vecchio modo di dire
Cucina molecolare. la sostanza prende forma nel tabbouleh di broccoli
PENTOLE E PAROLE Ai fornelli la scienza è importante. Come dimostrò lo chef Ferran Adrià, che sublimò l’arte di trasformare gli ingredienti
Ricetta. Con i tedeschi la zuppa inglese diventa "alla romana"
PENTOLE E PAROLE Così la chiamava una band pop in Germania. Che cantava le glorie italiane. Facendo un po’ di confusione
Ricette. Ogni timballo è bello a mamma sua
PENTOLE E PAROLE Nel "Gattopardo" se ne parlava come risposta nostrana alla cucina “barbarica”. Ma l’origine del piatto in realtà è araba
Minestrone o ministero, in politica come a tavola l'importante è servire
PENTOLE E PAROLE Può capitare che leggendo Frassineti diventi tutto chiaro: in fondo “ministero” e “minestra” vengono dalla stessa radice
I carciofi alla giudìa della Sora Lella: La cucina è mia e me la gestisco io
PENTOLE E PAROLE Spiegando le sue ricette, la celebre cuoca si rivolgeva alle donne. Ma almeno a San Valentino ribaltiamo i ruoli
Ricetta: patate arrosto agli angoli di Parigi
PENTOLE E PAROLE Tagliate a caso o con una forma evocativa? In Francia se ne discute da decenni. Purché ci sia la buccia
Riso in cagnone: la ricetta che fece discutere Gianni Brera e Gualtiero Marchesi
PENTOLE E PAROLE Il grande chef e il grande giornalista a confronto: meglio i lussuosi risotti o il povero piatto contadino?
Bagna cauda: insieme a tavola (ma a debita distanza)
PENTOLE E PAROLE Perché la ricetta a base di aglio amata da Mario Soldati richiede stomaci forti e una lunga pausa dalla vita sociale
Clementine al cioccolato: la libertà finisce dove iniziano i mandarini
PENTOLE E PAROLE Seguiamo Martin Luther King e iniziamo con piccoli, graditi gesti. Per esempio: evitare di sbucciare gli agrumi nei luoghi pubblici
Insalata di rinforzo: da casa Cupiello a casa Ferrante
PENTOLE E PAROLE Ha un nome enigmatico l’insalata campana delle festività. Che, dalla vigilia a Capodanno, si trasforma senza sosta
Pranzo di Natale. Barchette di indivia, l'antipasto per traghettarci tra le feste
PENTOLE E PAROLE La semplicità è un’arte. Che trasforma le foglie di una verdura invernale in scialuppe di salvataggio per pranzi e cene natalizi
Cibo. In Sardegna ma senza fregola
PENTOLE E PAROLE Ispirati da un saggio di Marcello Fois siamo andati alla ricerca di una vera ricetta isolana. Che si scrive con la "u"
