Polpo, mangiamolo ma non insultiamo la sua intelligenza
PENTOLE E PAROLE. Mettere un tappo di sughero nell’acqua in cui cuoce per renderlo più morbido? Alle origini di una superstizione
Vongole o merluzzo? Il dilemma di Moby Dick in trattoria
PENTOLE E PAROLE. Soltanto due opzioni nel menù di una locanda per marinai nel libro di Melville: alla fine vinse una minestra memorabile
Mozzarella in carrozza, che storia
PENTOLE E PAROLE. La giornalista americana Talia Lavin è una grande esperta di suprematisti bianchi. Che rende meno indigesti grazie ai panini
Un’emozione da poke
PENTOLE E PAROLE. Il grande Gianni Mura scriveva di sushi come di una moda a cui resistere. Cosa direbbe oggi della tendenza hawaiana?
Una truffa al sapore di nocciole
PENTOLE E PAROLE. Napoleone nel 1806 decise lo stop al cacao dalle colonie britanniche. Fu così che il Piemonte risolse il problema con un dolce inganno
Dissetiamoci senza alcol. Parola di scrittore
PENTOLE E PAROLE. Negli Usa la "Hemingway's Lemonade" è il whisky. Ma con l'estate torrida in arrivo avremo bisogno di un drink più salutare
Pasta con la mollica, alla salute degli "invisibili"
PENTOLE E PAROLE. Nel suo brano "Santé", il cantante belga Stromae celebra camerieri, ristoratori e gli altri "professionisti dell'insonnia"
Per la ricetta perfetta bisogna sporcarsi le mani
PENTOLE E PAROLE Lo dice una leggenda francese. Per iniziare, si usa la cicorietta. Amara e romana. Come la vita dell'aiutante di un’influencer
Magicabula! E la zucca si trasforma in minestra
PENTOLE E PAROLE. In Sicilia, prima dell'estate, le sue foglie si usano per preparare un primo piatto povero. Ma delizioso
L'insalata che sta bene su tutto
PENTOLE E PAROLE. Non sempre ci si può cimentare in ricette elaborate. Però ne esistono, scriveva Laurie Colwin, adatte "a qualsiasi occasione"
Che gusto, le verdure. E lo chef si convertì
PENTOLE E PAROLE. Trent'anni e tre stelle Michelin, Alain Passard aveva tutto: per trovare nuovi stimoli ha dovuto dire addio alla carne
Quel cordone ha sangue blu
PENTOLE E PAROLE. Amato dal presidente Macron, il cordon bleu è un piatto nato di recente. Ma il suo nome ha una lunga e nobilissima storia
Gli agretti in barba al Negus
PENTOLE E PAROLE Con l'invasione dell'Etiopia, la verdura prese il nome della peluria sul volto dell'imperatore. E prima ancora neppure si mangiava
In un piatto la nostalgia della stagione che fu
PENTOLE E PAROLE Soltanto in Giappone esiste una parola per indicarla: nagori. Che ci ha ispirato una ricetta a cavallo tra inverno e primavera
Avocado toast e altre ossessioni culinarie
PENTOLE E PAROLE "Le perfezioni" di Vincenzo Latronico è una sorta di catalogo delle piccole manie estetiche condivise via social network. Comprese quelle legate al cibo
La Milano criminale inventata da un ucraino
PENTOLE E PAROLE. Una ricetta per omaggiare una città ferita e il più grande giallista italiano: Giorgio Scerbanenco, nato a Kyiv
Non cambiate quella pizza. Ma la pizzaiola?
PENTOLE E PAROLE. Tra integralismi e banalità, parlare di pizza, pizzaioli e pizzerie non è facile. Ci prova un libro coraggioso. E noi tentiamo una ricetta simile...
Conversando di agrumi e maledizioni
PENTOLE E PAROLE In "Conversazione in Sicilia", un classico di Elio Vittorini, il dialogo tra l'intellettuale e il contadino nasconde segreti e conflitti. A tavola
Quei biscottini da tè che piacevano a Lolita
PENTOLE E PAROLE. Vent'anni fa Alizée cantava l'adolescente di Nabokov. Mettendo tutti a tacere con giochi di parole culinari