Sessanta candeline, 60 anni di dolcezza: buon compleanno Cornetto Algida

"Se ti lascia la punta del Cornetto allora è vero amore". Non è solo una frase da meme che circola sui social network, è per molti di noi la sintesi di una verità assoluta: la punta, ripiena di cioccolato, del Cornetto Algida è la parte più buona del gelato. "Si potrebbe uccidere per averla"; altra frase molto ricorrente quando si parla di quello che non è "solo" un gelato, ma un'icona pop. Radicata nei nostri modi di dire, nei riferimenti culturali, nelle papille gustative. Un'icona che oggi spegne 60 candeline. Tutti, almeno una volta nella vita, hanno addentato il gelato "dal cuore di panna" e la sua storia di fredda dolcezza è nata, anche se non tutti lo sanno, in provincia di Napoli in quel 1959 in pieno boom economico, che ha visto nascere molte delle grandi fortune italiane. All'inizio fu un gelato artigianale: una cialda croccante ricoperta internamente di cioccolato, ripiena di un semplicissimo gelato alla crema di latte, spolverato di granella di nocciole e guarnito di cioccolato fuso. Che dà l'inconfondibile suono croccante del primo morso. L'idea fu della gelateria Spica e da allora è nata la lunga storia d'amore che lega il marchio di produzione del gelato, l'Algida, indissolubilmente a questa ricetta. Comprata qualche anno dopo la sua creazione dall'azienda inizialmente creata, nel 1945, a Roma e già impegnata nella produzione semi-industriale di gelati, grazie all'idea di tre ingegneri slavi che si erano accaparrati uno dei primi brevetti. Un'intuizione, anzi due, che con la scoperta della catena del freddo hanno permesso a questo gelato molto semplice, ma altrettanto fortunato e copiato, di fare il giro dell'Europa prima e del mondo poi. La produzione dell'Algida si era già spostata in provincia di Napoli, a Caivano, quando tutto venne acquistato dall'azienda americana Unilever, che ancora oggi ne detiene il possesso e che non ha mai dislocato la produzione italiana dalla provincia partenopea. Quello di Caivano è ancora oggi uno stabilimento imponente, il più grande d'Europa e il secondo del mondo, che ogni giorno produce più di due milioni di gelati, per il 60% destinati al mercato italiano e per il 30% all'export. Qui sono nate, e nasceranno ancora, tutte le varianti del Cornetto, che ne confermano la natura di grande classico. Perché solo quando una formula è perfetta si può pensare di cambiarla, aggiornarla, superarla. Senza tradirsi mai. Ricette al caffè, gelati versione XXL, variazioni sul tema panna e cioccolato e anche, ma non in Italia, una variante color Unicorno. Creatività e marketing a parte, tra le più recenti novità in casa algida, la Gluten Free e quello dal cuore di soia, il Veggie. Un banco di prova per la casa produttrice, come ha ricordato, al tempo del lancio, sia stato il volere un prodotto che potesse "abbracciare le esigenze di tutti", ma che allo stesso tempo non cedesse un centimetro sulla vera forza del brand: il sapore. "Abbiamo lavorato a lungo perché non ci fosse nessun compromesso sul gusto e la stessa filosofia sarà adottata per i prossimi prodotti a cui stiamo lavorando". Una strategia che dimostra l'importanza, non solo simbolica, del gelato più famoso del mondo. Un gelato che si appresta, allo spegnimento dei suoi primi sessant'anni, a fare un altro piccolo pezzettino di storia. Tentando il World Guinnes Record. Il 30 gennaio 2019 è stato infatti organizzato, a Salerno, quello che nelle intenzioni sarà il più grande Ice Cream Party del mondo, per provare a entrare nel Guinnes dei Primati.

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