Li ordini online o su Whatsapp, e la consegna è quasi sempre gratuita. Appena ti arrivano a casa, agiti, stappi e versi in un bicchiere con ghiaccio. Et voilà, l’aperitivo a domicilio è servito. D’accordo, non è la stessa che bere un cocktail al bancone, miscelato e servito espresso dal tuo barman di fiducia. Ma di necessità, virtù. La pandemia ha stravolto riti e modificato i consumi: da più di un anno farsi un drink al bar è diventato un miraggio. I vari Dpcm li hanno chiusi o hanno autorizzato solo l’asporto e la consegna a domicilio delle bevande. La soluzione spesso è rimasta il fai-da-te a casa. Sarà anche per questo che secondo un’indagine Ismea-Nielsen i consumi domestici di spumanti, birra e aperitivi nel 2020 hanno registrato una crescita a doppia cifra: tra il 10.5% e il 12%. Le restrizioni dettate dall’emergenza sanitaria hanno così aguzzato l’ingegno di imprenditori e bartender. Ecco spiegato il boom dei cosiddetti cocktail ready-to-drink, ovvero pronti da bere. I grandi classici miscelati e recapitati a domicilio in buste sottovuoto, in lattina o in bottigliette che sembrano profumi. Dentro confezioni sostenibili e riutilizzabili che a volte contengono anche patatine e stuzzichini compresi nel prezzo. Per i locali, il potenziamento del servizio delivery ha rappresentato un’opportunità per limitare le perdite di fatturato. Ma secondo gli indicatori di mercato, anche passata l’emergenza, l’e-commerce di bevande alcoliche continuerà a rimanere una modalità di consumo importante. Non è un caso che dopo aver lanciato le sue variazioni di “Negronis” pronte da bere, l’anno scorso il bartender torinese Dennis Zoppi abbia aperto a due passi da Porta Palazzo una microdistilleria per produrre spiriti. "Ogni nostro cocktail è conservato in una minibag da 100ml realizzata da una combinazione di materiali che garantisce durata e sicurezza nel tempo», spiegano i milanesi Gianni Merenda, Max e David Razionale. Sono i fondatori di The Perfect Cocktail, società nata nel 2016 che ha esordito in America registrando un tasso di crescita del 30% mese su mese. Miscelati in Piemonte e impacchettati in Romagna, da inizio anno i “cocktail perfetti” sono disponibili in rete anche in Italia: dieci classici, dal Martini Dry all’Old Fashioned, al prezzo di 25 euro per 5 buste premium pronto-uso. Meno di uno spritz. Per serate più ardite, sul negozio virtuale è disponibile persino un cofanetto che abbina 5 drink a 3 sex toys. È un vero e proprio kit quello proposto da Mattia Pastori sul sito Nonsolococktails: in un’unica confezione (a 44 euro) si ricevono a domicilio 4 classici premiscelati in bottiglia, snack salati e anche il link a una colonna sonora consigliata per l’aperitivo. Un kit fai-da-te è anche quello che consegna Winelivery, la app per bere che in 30 minuti recapita tutti gli ingredienti per prepararsi un cocktail in salotto, ghiaccio compreso. "Needs Ice Only", serve solo il ghiaccio: è il motto, nonché l’acronimo di Nio Cocktails, la start-up italiana che oggi offre 16 drink studiati dal barman Patrick Pistolesi, fondatore del Drink Kong di Roma. Box base da 5 buste 29.50 euro, ma ci sono anche tante edizioni speciali per regali e occasioni particolari, tipo l’Aperitivo in terrazza. Per alleggerire il lockdown, Street Fish e il bar La Drogheria di Torino si sono invece inventati l’Aperifish Box: una gustosa formula a domicilio con assaggi misti di pesce fresco abbinati a due cocktail o bottiglia di vino. Il prezzo? 35 euro a coppia.
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