Era il 1976 quando Domenico Clerico prese in mano le redini dell’azienda paterna a Monforte d’Alba, nel cuore delle Langhe, e insieme alla moglie Giuliana decise di cominciare quest’avventura. Ogni giorno coltivava il suo intenso legame d’amore con le vigne, da cui riuscì a ricavare vini straordinari, longevi e profondi e con pazienza e voglia di crescere, ampliò la sua azienda acquistando nuovi appezzamenti nelle località Bussia e Ginestra, le parcelle da cui nasce il suo celebre cru “Ciabot Mentin”. Domenico era uno dei Barolo Boys, quel gruppo di produttori che negli anni ’80 ha rivoluzionato il mondo del Barolo, cambiandone il metodo di produzione e creando due fazioni: i tradizionalisti e i modernisti. In pochi anni le botti grandi vennero sostituite dalle barrique, con lo scopo di realizzare vini più freschi che evolvessero più velocemente e che fossero morbidi e godibili prima. Oggi l’eredità è in mani solide: quelle della moglie Giuliana Viberti, che con la collaborazione di Oscar Arrivabene, conduce la cantina con misurata concretezza. Lo stile produttivo segue il file rouge iniziato da Domenico seguendo la linea del Barolo “riletto” ma senza mai sconfinare negli eccessi. Lo conferma un vino che della sua vita ne è paradigma: Il Barolo Aeroplanservaj (vezzeggiativo con cui il padre chiamava Domenico: aeroplano selvatico). Una uscita di tre lustri fa dal comune di Monforte per la via di Serralunga: un Barolo più vibrante e meno solido, più in divenire e meno immediato ma con un'impalcatura davvero sontuosa.
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