Ti si allargherà il cuore. Farai un salto all’indietro nel tempo, nello spazio, nella cucina. Tornerai bambino (e se SEI bambino capirai come i tuoi genitori ed i tuoi nonni hanno vissuto la loro vita, con quali sapori, con quali profumi, con quali sensazioni). Il gusto del passato (e le bontà, immutate nel tempo, del presente) oggi vi consiglio di andarle a provare a Trevenzuolo, piccolo comune a metà strada tra Verona e Mantova, nei campi tra Nogarole Rocca ed Isola della Scala. Terre di riso e di granoturco che, lontani i capannoni ed i ”magazzeni” , vi accompagneranno fino a questa frazioncina a pochi minuti dal centro del paese. Tutto lo spazio che volete per lasciare la vostra macchina in strada, poi vi fa da guida, la sera, una lucerna accesa sull’angolo del muro d’ingresso e, dentro, il tempo che si è fermato. Troverete la stessa atmosfera, gli stessi ambienti semplici, accurati, piacevolissimamente datati che potreste ritrovare, che so, al Galli( a Pievepèlago, Modena) od alla Capanna da Eraclio (a Codigoro,Ferrara):farete un all’indietro di 40-50 anni che no vi dispiacerà. Il tocco moderno, attuale, ahimè, ve lo daranno le disposizioni ed i provvedimenti legati a questi momenti: una bottiglietta di Amuchina su ogni tavolo, disinfettanti di qua e di là… Il passato (che però è anche un ghiotto presente) è anche nel menu(giustamente stringato: siete in una Trattoria, non da Bottura) e nei piatti, portati a tavola con professionalità e cortese cordialità da patron e dipendenti. Unico antipasto, ad esempio, è il tagliere dei salumi anche della casa: buon prosciutto crudo di Parma, meravigliosa sopressa, salamino sotto grasso(tipo la douia piemontese) da andar giù di testa. Pochi i primi: i tortelli della casa serviti dalla zuppiera(!), tortellini al burro fuso di montagna, tortelli di erbette e verdure eccellenti come gli altri. Un unico ”secondo piatto”: il carrello degli arrosti e dei bolliti da non perdere, accompagnati dalla salsa tipica veronese, la pearà (con pepe messo a mano leggera), da tre salsine loro e da una purea inarrivabile. Non perdete l’assortimento dei formaggi ed il carrello dei dolci: perfetto il tirami su ma la sbrisolona con lo zabaglione è la più buona che abbia mai assaggiato in vita mia. Un tuffo tra le ghiottoneria del passato, del presente e del futuro con 50/60 euro. Trattoria La Pergola Trevenzuolo(Verona) frazione Fagnano, via Nazario Sauro 9 - tel. 045.7350073 Di solito chiuso domenica e lunedì Provato l’8-7-2021 VOTO : 14.5/20 POSIZIONE 1 stella su 5 AMBIENTE 1 su 5 SERVIZIO 1 su 5 CANTINA 1 su 5
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