La delusione di Enrico Bartolini: "Aliberti mi ha sedotto e abbandonato"

Enrico Bartolini è stato sedotto e abbandonato da Franco Aliberti. L’amore tra i due chef si è rivelato una fiammata di pochi mesi. "Franco non ha fatto in tempo ad ambientarsi che è andato via", racconta Bartolini all’Anima dell’Hotel Milano Verticale, l’ultimo dei ristoranti da lui curati dove ha già trovato come sostituto di Aliberti il promettente Michele Cobuzzi. "A fine agosto Franco mi ha comunicato che per seguire la malattia di un parente non voleva più lavorare colazione, pranzo e cena come è necessario in un albergo, poi ho scoperto che per tutta l’estate aveva parlato male di me in giro. Ci saranno tante versioni su come è andata, ma per me se uno non vuole un ruolo non ci sono problemi, infatti in 24 ore ho risolto la questione. L’importante in un ristorante è che si mangi bene, il resto è una telenovela piuttosto inutile". La soluzione di Bartolini è il pugliese Michele Cobuzzi, 32 anni, che dal 19 ottobre attacca all’Anima con due menù degustazione intitolati Intensità e Le mie certezze, da cui si può scegliere anche alla carta, per sei tavoli più due salette. Rinnovata anche la proposta più quotidiana dell’adiacente Osteria contemporanea. "Michele è un uomo di passione - lo descrive Bartolini -, con ottime referenze da Pinchiorri e Aimo e Nadia, dove ha lavorato. Ho cercato le foto dei suoi piatti e poi mi sono fidato. Ha legato subito con la brigata e non è uno che va sotto pressione". A rassicurare sulla sua tenuta alberghiera ci sono anche i suoi precedenti al Borgo San Felice nel Senese e all’Hotel Spinale di Madonna di Campiglio. Insomma, Bartolini ha di che consolarsi, mentre studia un nuovo bistrot meneghino per Pandenus e frena su altre prossime aperture. Lo chef che col suo ristorante al Mudec ha riportato le tre stelle a Milano dopo Marchesi deve amministrare anche due stelle al Glam di Venezia e una per ognuno dei seguenti locali: Casual a Bergamo, Locanda del Sant’Uffizio in Monferrato, La Trattoria alla Badiola a Castiglione della Pescaia e Poggio rosso a Borgo San Felice nel Senese. Per un totale di nove stelle, che con Cobuzzi all’Anima potrebbero diventare dieci. Resta il dispiacere che con Aliberti non si sia trovata la giusta alchimia, ma chissà che un giorno non ci riprovino.

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