Non si butta via niente: il decalogo delle regole

1 pianifica Pianificare significa pensare in anticipo ai pasti che dovranno essere cucinati durante la settimana (quanti pasti e per quante persone), agli ingredienti che si dovranno acquistare e quelli invece che sono già presenti in cucina. Il consiglio è di iniziare a pianificare il menù, prendendo prima in considerazione gli ingredienti già presenti in casa, per usarli per primi. La pianificazione dei pasti può essere fatta su un foglio di carta appeso al frigorifero, un calendario, un’agenda o anche su app specifiche che aiutano a programmare il menù settimanale. 2 conta Per chi non ama decidere in anticipo il menù settimanale, e preferisce accogliere l’imprevisto, la pianificazione può comunque essere fatta a partire dal numero dei pasti che si consumeranno a casa (escludendo quindi quelli al ristorante o quelli con cibo pronto ordinato a domicilio) e acquistare cibi che siano il più possibile versatili (come uova, tranci di pesce, fettine di carne), per decidere sulla base dell’improvvisazione del momento la maniera di cucinarli. Importante è poi ricordarsi di inserire nel planning anche un pasto “svuotafrigo”, ossia un appuntamento settimanale per usare tutto quello che rimane in maniera creativa. 3 scrivi Che sia scritta a mano su un foglio di carta, o nelle note dello smartphone o ancora in una apposita app (anche in condivisione con gli altri membri della famiglia), la lista della spesa è il vademecum più importante per comprare in maniera ragionata e pianificata gli alimenti necessari. Senza dimenticarne e senza al contrario acquistare cose superflue. 4 misura Preparare il cibo in dosi corrette in base al numero di persone che lo consumeranno, abituarsi a usare le giuste quantità. Non dimenticare, nel caso, di mangiare gli avanzi (anche reinterpretati in modo creativo). 5 aspetta Prima di andare a fare la spesa, assicurarsi di aver terminato tutto quello che si ha in frigorifero, aspettare un giorno in più per fare la spesa invece del contrario. Spesso il cibo perfettamente commestibile viene buttato via a causa di confusione sulla date di scadenza e ingiustificato timore di deterioramento. Nel dubbio, aspettare un giorno in più e usare i sensi: osservare, annusare e assaggiare. Se è ancora buono, non va scartato. 6 resisti Non cedere alla tentazione di fare scorte sulla base di promozioni per cibi che non si è abituati a consumare, o cibi con una scadenza ravvicinata. La regola è semplice: non comprare più di quanto si può mangiare; e in presenza di qualche offerta speciale che invita ad acquistare una grande quantità di cibo a un prezzo scontato, meglio fermarsi a riflettere: se dovrà andare buttato, non è un affare. 7 conserva Conservare gli alimenti in maniera corretta e alle giuste temperature. Disporre gli alimenti in frigorifero o in dispensa in modo ordinato e ben visibile, preferibilmente nella stessa posizione in modo che – a colpo d’occhio – sia immediato capire cosa manca o cosa avanza o cosa sta per scadere. 8 sistema Nel frigorifero e in dispensa, usare un sistema come First In, First Out per organizzare il cibo in ordine di freschezza, mettendo dietro i prodotti più recenti e davanti quelli più vicini alla scadenza. 9 condividi Spartire la spesa o il cibo in eccesso con i familiari, amici, vicini di casa oppure donare ciò che non si adopera (ma ancora commestibile) a qualche associazione benefica che potrà distribuirlo a chi ne ha bisogno. 10 ricicla E se qualcosa rimane: conserva, congela, metti in salamoia, cuoci, fermenta, ma non buttare mai!

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