Un angolo di Sicilia a Malta: ecco il ristorante in cui sentirsi a casa

Da qualche settimana viaggiare è ritornato ad essere quasi normale, abbiamo infatti smesso di compilare i tanti moduli e di dover seguire le sempre nuove procedure di prevenzione. Di pari passo, per me, è aumentato il numero di trasferte di lavoro e così spesso mi trovo ad essere rimbalzato come in un flipper tra Londra, Dubai, Cipro, Barcellona e Malta. Ed è proprio qui che la mia attenzione è stata catalizzata da un posto unico, con delle caratteristiche realmente rare. Quando ho iniziato a viaggiare frequentemente per raggiungere l’isola di Malta, dove ho fondato l’Asomi College, ho iniziato a cercare un posto dove potessi trovare una buona cucina italiana, organizzare appuntamenti e soprattutto dove mangiare come in patria. Allora mi rivolgo a Marco, un mio amico e collaboratore, che mi consiglia senza esitazione un ristorante dal nome piuttosto evocativo, da Donna Carmela. Organizziamo quindi la mia cena lì con altri amici e capisco in un secondo che non solo Marco aveva ragione, ma che c’è davvero qualcosa di speciale. Prima di tutto questo locale si trova in uno dei luoghi più panoramici di Malta, a St Julians, con la possibilità di godere anche di una magica brezza durante le giornate estive più calde. Poi quello che mi colpisce è il cibo, che è veramente un pezzo di Sicilia, fatto di materie prime di grande qualità, attenzione per i particolari e di una gestione della sala firmata da Luca Lorefice, Ragusano (con la R maiuscola) di nascita, ma sull’isola da oltre vent’anni. Da quel momento, Donna Carmela è diventato un punto di riferimento per me, oltre che il luogo ideale dove invitare ospiti per fare sempre buona figura, con menù che passano da una serie di antipasti crudi e cotti, a primi che solo in Italia mi aspetterei di trovare, per non menzionare il pesce e una carta dei vini tutt’altro che banale. È possibile trovarsi bene in un locale, anche molto bene, ma è molto più difficile invece trovare un posto in cui potersi sentire a casa e dove essere sicuri che tutto filerà alla perfezione. Conoscendo meglio Luca, ho scoperto in lui una persona veramente alla vecchia maniera e che ha, come obiettivo unico, quello di permettere al cliente la miglior esperienza enogastronomica: lasciatevi quindi guidare da lui, io non ho mai letto il menù, ma sono sempre stato consigliato al top. Se andate da Donna Carmela, non dimenticate di dire che vi manda Dario! * Imprenditore specialista della performance, dalla formazione ai big dello sport

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